八鲜过海：全羊宴，从头吃到尾！

原膳内蒙羔羊肉卷

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涮火锅最常见的当然是羔羊肉卷了！羔羊肉卷取自羊的胸腹部，肉表面遍布大理石花纹，乳白色脂肪在肉内占比例很高，口感适中。除了涮火锅外，羔羊肉卷也可以做成葱爆羊肉、羊肉汤或者烤羊肉。

恒都带骨羊前腿

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羊前腿取自的部位是羊腱。羊腱位于羊膝的下部，肉中夹筋。由于羊腱肉的肌纤维很短，因此肉质很有韧性，口感结实，且脂肪层较少。羊前腿可以直接烤制成烤羊腿，也可以把肉切下来做炖羊肉吃哦。

恒都羊肋条

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羊肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩。羊肋条的脂肪覆盖率好，口感松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸，可以直接撒上香料煎制成羊肋排，也可以放进汤里做成萝卜羊肉汤。

内蒙古 羊后腿肉

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羊后腿肉指的是羊后腿最靠大腿根部的那一部分肉。后腿肉肉质较好，文理顺畅，肌肉纤维丰富，上部有一层夹筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。羊后腿肉的做法与前腿肉相似，口感也比较结实，但肉量比前腿要多，可以一次多人共同享用哦。

恒都羊蝎子

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“羊蝎子”就是从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。由于完整的脊椎骨因形状像蝎子，因而得名“羊蝎子”。羊蝎子虽然取自脊椎骨，但骨头上带的肉也很多，价格相对于纯羊肉来说较便宜实惠。最常见的做法就是直接炖，或者多加些汤做成羊蝎子火锅。