香菇青菜 初夏素食

今天大鱼大肉先放一边，赶紧将青菜安排上，错过了这个时候，青菜就没有那么新鲜了，又要等上一年。就将香菇和青菜搭配到一起，做一道快手的香菇青菜。香嫩的香菇加上生抽和蚝油翻炒，味道特别鲜，带上剩余的酱汁一起盖浇到焯熟的青菜上，保留这道菜最纯正的食材原味，一口下去就是满满的夏天的气息。

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香菇青菜的用料

香菇 4朵

青菜 1小把

蚝油 1勺

生抽 1勺

胡姬花古法小榨花生油 适量

水淀粉 适量

葱花 适量

香菇青菜的做法

步骤1

香菇洗干净切片，青菜摘洗干净，对半切开；

步骤2

起锅烧水，加入少许盐，几滴食用油，将香菇片焯水，青菜焯熟，青菜装盘备用；

步骤3

另起锅，锅中倒入适量胡姬花古法小榨花生油，倒入葱花，炒出香味；

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步骤4

然后放入香菇翻炒，焯过水了，不要炒太久，加入一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀；

步骤5

加入水淀粉，翻炒均匀，煮至汤汁粘稠；

步骤6

最后出锅，倒到青菜上面即可。可根据自己的口味放盐调味，因为放了生抽，蚝油，没再放盐了。

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香菇青菜的烹饪技巧

青菜焯水时间不要太长，三十秒左右，根部先放，叶子大概烫十秒就可以了，时间太久，口感不好。想要口感更清脆些，就过一下凉开水。