说起宫保鸡丁,相信大家都非常熟悉,它可是道受众广泛、人见人爱的菜肴,上到五星级酒店,下到各种馆子小吃摊,随处都能见到它的身影。其入口鲜辣酥香,不仅营养丰富,而且也是一道超下饭的菜肴哦~
宫保鸡丁这道菜肴可谓是大众菜单上的常客,这道菜的好吃程度,就连外国友人也爱它。我也是这样,只要一有机会下馆子,就必点一盘宫保鸡丁,搭配米饭吃,别提有多美味了。
而一道正宗的宫保鸡丁是辣中有甜,甜中有辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,入口鲜辣酥香,是很下饭的一道菜肴。相信很多人也很喜欢吃,所以为了造福大众,我特意向厨师请教了它的做法,让大家在家也能自制这份美味的菜肴。
首先我们先准备好制作宫保鸡丁的食材:鸡胸肉、花生仁、干辣椒、白糖、酱油、大葱等配料,将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒混合均匀制成调味欠汁。
开中火倒入食用油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。然后待油烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,随后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可,一道美味的宫保鸡丁就出锅啦。
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