香辣过瘾，卤蛋还能这样做！

炎炎夏日，专治没食欲系列又来啦！今天教大家如何做一锅香辣卤鹌鹑蛋。小小一颗，一口一个，香辣过瘾。不论是配饭，还是下酒，热吃，还是冷吃，都是餐桌上不可缺少的那一道菜。

鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋类，特别适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童发育期食用。而且，鹌鹑蛋的胆固醇含量低于鸡蛋，维生素B2含量更是鸡蛋的2倍呢。

香辣卤鹌鹑蛋

食材：

鹌鹑蛋一盒、干辣椒5个、姜片适量、蒜3-4个、桂皮半个、香叶3-5片、花椒适量、胡姬花古法小榨花生油适量、冰糖适量、八角一个、老抽一汤匙、生抽一汤匙、蚝油半汤匙

胡姬花 古法小榨花生油 5L

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步骤：

1.鹌鹑蛋冷水入锅，煮8分钟后捞出去壳待用。（过冷水后的蛋壳更容易脱落哦）

2.入锅放油，姜蒜爆香后加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

3.随后倒入准备好的香料，冰糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒，花椒爆香。

4.加入去壳的鹌鹑蛋，翻炒均匀。

5.倒入一汤匙老抽，一汤匙生抽，半汤匙蚝油，翻炒均匀。

6.倒入一碗清水，大火烧开后转小火。

7.煮至汤汁黏糊后，即可出锅。最后可以撒上一点白芝麻。

最后成品就完成了~