佛跳墙的精髓 正在千种食材的“和而不同”里

小时候看星爷的《食神》

印象最深的就是它了

名贵食材煨于一坛

好吃到要加特效

自此对“佛跳墙”就非常向往

而对福建人来说

它则是年夜饭桌上不能少的回忆

今天要说的就是佛跳墙~

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被称作“闽菜之王”佛跳墙早在一百多年前就已闻名

曾多次作为国宴主菜来接待贵宾

提起国菜，总是绕不开它

佛跳墙迄今有100多年历史，原名福寿全。在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音雷同。是由坛子装鲍鱼、海参、鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等十多种原料，煨制入坛而得名。关于佛跳墙的来历，有很多传说。

光绪二十五年(1899年)，福州人郑春发，用绍兴酒坛装20多种原料、辅料煨制而成，以此菜轰动榕城。一次，一批文人墨客来尝此菜，其中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，“佛跳墙”便成了此菜的正名。

佛跳墙曾被列为清宫廷御宴满汉全席中首推的极品美味，有“中华第一汤”的美誉。国宴上也曾多次用它来招待各国元首，包括西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等。而香港的高端中餐酒店，更必须有一道极出彩的佛跳墙才足以镇店。

几十种食材在坛里

由新鲜坐镇

“一损俱损，一荣俱荣”

腹藏百味的中华第一汤

汤水浸润了时间的味道

入口满是温润

想要保存这么多种食材你就需要一台十字对开门冰箱来保护食物不串味~

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