一条大鱼秒变爽口小吃，劲道鲜香，毫无腥味

过年的烧大鱼炖大鱼吃腻了，换个吃法，烤成干爽的鱼块。

用一条鲈鱼做的，没有小刺，滋味独特，让吃鱼再次变成享受。

做法分两步，腌制和烘烤。

腌制，给予足够的时间，让鱼块浸透调味料的滋味。

烘烤，高温的烤制，让水分蒸发而熟，留鲜香，更浓郁。

烤的稍干，外面有点韧，里面保留鲜嫩又入味。

【烤鲈鱼块】

材料：鲈鱼1条（切好的鱼块520克）

调味料：葱20克，姜20克，烤肉酱1袋（酱香味的，110克），白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少许。

做法：收拾好的鲈鱼切成小块，葱切小段，姜切丝。

将鱼块放入碗中，加入所有调味料。

拌匀后，腌制4小时以上，不用盖盖子，中间翻拌几次，既能蒸发些水分，还更能均匀入味。

烤盘上铺层锡纸，将腌制好的鱼块整齐的排放进去，不要叠压，平铺才能受热均匀。

放入空气炸锅中，200度25分钟，烤至干透，香味四溢即可，中间取出翻面一次。

小贴士：

鱼头鱼尾还有中间的大骨留着熬汤用了。

鱼块腌制的时间越长越入味，放冰箱里冷藏过夜最好。

烤的中途给鱼块翻面时，若锡纸上有汤汁，就换张新的，或者提前准备好另一个铺上锡纸的烤盘，这样就能将鱼块烤的两面都干爽劲道了。

腌鱼的酱料可以用这个：

亨氏黑胡椒汁烤肉牛排酱 必胜客黑胡椒酱 意面酱 烤肉酱

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