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Get这5点，好奶带回家
有“白色血液”之称的牛奶，因其营养成分齐全，组成比例恰当，易消化吸收等原因，在我们的日常生活中扮演着越来越重要的角色。
那么如何选择牛奶呢？
一、看营养成分表
牛奶的主要营养成分是蛋白质、钙、乳脂肪、乳糖、维生素。
大部分牛奶的钙含量都是差不多的，而且钙、维生素是可以通过后期的生产工艺进行特别添加，但是脂肪含量与蛋白蛋一般不易添加。
选购高品质的牛奶看脂肪含量和蛋白蛋含量：脂肪和蛋白质的含量高，意味着牛奶的品质较好，没有稀释和掺假。
其脂肪含量各不相同，而且在脂肪被视为健康杀手的今天，一般人不会在乎脂肪含量是否达标。
（特殊处理低脂脱脂牛奶除外）
牛奶中蛋白质含量一般以100ML的蛋白质克数来判断
普通牛奶蛋白质含量大约为3%，即3.0G左右。
优质的牛奶，如特仑苏蛋白质含量3.6G，金典有机3.6G ，前期伊利金典、纽仕兰推出4.0G蛋白质含量牛奶。
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蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。食入的蛋白质在体内经过消化重新合成人体所需蛋白质。
品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质。因此，喝奶是人体摄入优质蛋白质的重要途径之一，可以说在没有添加物的条件下，牛奶中蛋白质含量越高越好。
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二、牛奶的产地
世界上最好的牧场都集中于南北纬的大约40-50°区间的温带草原，四季的温湿度、土壤成份的构成、水源与降雨条件……这些因素决定了牧草和奶牛的生产环境，也成为了鲜奶品质的决定性因素（蛋白质含量、乳脂肪含量、乳干物质或乳总固形物、洁净度等等指标）。这些全球最好的牧场与最好的乳制品，都出产与南、北半球的这两个纬度区间，因而，人们称之为南北半球的两大“黄金奶源带”。
A、目前公认的世界四大优质奶源地分别是：
1-新西兰：新西兰南奥塔哥—南纬46°的极致纯净
新西兰是地球上首屈一指的黄金牧场。8000万年前，新西兰从地球大陆板块中脱离，完整保留下最初的原始风貌与自然环境。洁净空气、纯净水源、肥沃土壤与四季温润的海洋性气候，都是新西兰乳品优越品质的保障。尽管总产量只占世界的2%，新西兰却拥有国际乳品贸易的35%份额。
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2-澳大利亚：澳大利亚东南部 – 袋鼠之国的第三产业
与新西兰一样，澳大利亚拥有独立于世界之外的纯净生态。在沿海、由于是东南沿海地带，丘陵起伏、水源丰富、土地肥沃，属于温带海洋性气候，这些沿海地带形成一条环绕大陆的“绿带”，正是这条绿带养育了这个国家。
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3-爱尔兰：爱尔兰—小岛国与大基地
爱尔兰这个“翡翠岛国”共有440万公顷用于农牧业生产，其中80%以上的土地均为优质草场。这里总计有13.56万个农场，牛羊存栏总数1600余万头，是人口数量的4倍。爱尔兰的国花为白三叶草，这也是著名的一种高营养牧草。
4-法国：法国诺曼底—欧洲乳仓
法国地处地中海气候带，法国农业土地面积28000万公顷，其中牧草面积14900公顷，为发展乳制品行业提供了得天独厚的的自然条件。尤其是法国的诺曼底地区，有着“欧洲乳仓”的美誉。
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但是进口奶经过海关与长途运输，到达国内最少需要3个月，这方面国产奶运输时间较短，牛奶质量也更有保障。
B、我国幅员辽阔，也不缺乏先天优势，国产奶四个奶源：
1、内蒙古奶源带：
地处北纬45度，拥有13亿亩天然草原，3000万亩人工草地。
内蒙古大草原的气温年际变化显著，大部地区的气温的极差普遍为65℃-85℃，气温日较差年为13℃-16℃，为我国气温极差与日较差全国最大的地区，这非常有利于草原植物糖分的储存，干物质的凝结。
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2、东北奶源带
主要是黑龙江地区的密山、大庆、绥化、肇东等地，拥有奶牛近百万头，年产鲜奶100多万吨，是我国主要奶源基地之一。尤其是黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县拥有草原469万亩，黑龙江杜尔伯特大草原是中国最大的优质草原之一。
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3、河北奶源带
河北地区的坝上草原、康西草原都可以看作内蒙古大草原的延伸，是华北知名的奶牛基地，此外唐山、保定、石家庄、沧州等农村也有大量农民饲养奶牛。
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4、新疆奶源带
新疆拥有8.6亿亩优质草场，集中在天山南北地区，占了全国草原面积的22%，新疆优良奶牛的存栏量已超过210万头，年产奶量超过152万吨，还拥有全国最大的进口良种牛核心群，奶源品质在全国名列前茅。
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三、杀菌方式
目前，市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。
1、超高温瞬时灭菌法（UHT）：是在135-150℃加热3-7s，能够在常温密闭条件下储藏30-180天不等，有的甚至12个月以上，对牛奶的营养成分损失较大，在杀死致病微生物和芽孢的同时，由于加工温度过高使得Vc，Ve损失严重。
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2、巴氏消毒奶，在72度-75度加热15s-40s或者80度-85度加热4s，将牛奶中的有害微生物杀死，能在0-4度下储藏3-7天不等，最长也就在16天左右。但是有一些超高温巴氏杀菌法是在121℃，加热25s，能冷藏20天左右，有的甚至可以长达1-2个月。
最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
如果想喝营养一点的就选巴氏杀菌乳处理的塑料袋/塑料瓶/玻璃瓶包装奶，适宜人群以老人和小孩为主；
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四、看包装方式
目前应用比较广的几种包装方式为：利乐包、康美包、玻璃瓶装，无菌塑料袋等。
1、利乐包——利乐包装是密闭式灌注的，就是把奶灌注到纸管里，然后切割封合，所以里面没有空气。利乐包是由纸、铝、塑组成的六层复合包装，能够有效地把牛奶与空气、光线和细菌隔绝，因此可以在常温下存放，而且保质期较长，利乐枕达到45天，利乐砖则达到6至9个月。目前市场绝大多数常温奶用的利乐包。
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2、玻璃瓶——易破碎
玻璃瓶是传统的牛奶包装，具有环保、能重复使用、成本较低的特点。其无毒、无味、透明、美观、阻隔性好、不透气，并且具有耐热、耐压、耐清洗的特点，既可高温杀菌，也可低温贮藏。但其缺点是不便携带、份量重、易破碎。
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3、无菌塑料袋——保持期短，约30天内
无菌塑料袋的包装材料是经过特别处理，塑料袋里面有一层黑色的涂层，这个涂层可以起到隔离光线的作用。但是由于无菌塑料袋比较薄，即使经过特别的处理，其隔绝光线的效果也不能与铝箔相比，因此牛奶的常温保质期大概为30天左右。
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4-PET瓶
简称 PET的塑料材质，是由对苯二甲酸 和乙二醇化合后产生的聚合物。PET塑料具质轻、透明度高、耐冲击不易碎裂等特性。
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5-康美包
康美包——康美包是一种无菌包装，类似于利乐包装。康美包装是属于“敞开式”包装，他的灌注方式是直接灌注在纸盒内，纸盒上部未封合，先把奶灌注，然后机器自动将纸盒顶部封合，为了保证整个灌注过程无菌，设备内部是无菌空气，并保持正压，所以在封合时有牛奶和盒顶一定的空隙，而空隙中的空气是无菌的，不会影响牛奶质量。
五、乳饮料与牛奶的本质区别
含乳饮料是以乳或乳制品为原料,加入水及其适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品。
1、若配料中第一项为“生牛乳”“鲜牛奶”等成分的可以优先购买！
2、若配料中第一项为“水”。该产品一般为含乳饮料。因为含乳饮料不是纯牛奶做的，所以营养价值不能与纯牛奶相提并论。但乳饮料风味会更独特，含乳饮料发酵元素将依旧会得到推崇。
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