烤不出完美蛋糕？可能是工具出了错！

在大家眼里，烤蛋糕是一件难度很大的事情，稍不注意就有可能全盘失败。然而烤蛋糕真的那么困难吗？有可能只是你的工具和方法有问题！

如今大家的业余生活越来越丰富了，我身边也有不少朋友也因此爱上了烘焙，常常将自己亲手烤出来的成果送给大家一起分享。但是同时也有一些朋友纷纷表示，自己明明是按照教程来操作的，为什么烤出来的蛋糕就是不尽人意呢？

其实，烤制蛋糕的过程当中，每一个步骤都非常关键，从材料与工具的选择，以及制作流程都会影响到最后的成品效果。接下来，我们就来一起分析分析，到底是哪里出了问题吧！

【打发蛋清是关键】

要知道，蛋糕是否松软，在于制作过程当中蛋清是否彻底打发。虽然以前有人为了增加蛋糕的蓬松度，会在面粉当中加入泡打粉等发泡剂，但是这样做出来的蛋糕始终口感不佳。所以，为了满足更好的口感和避免将蛋糕烤成一个大蛋饼，首先需要准备好合适的蛋清打发工具。

飞利浦(Philips) 手持搅拌机HR1608

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飞利浦HR1626多功能手持打蛋器

相比较手动打发蛋清而言，电动打蛋器有着省时省力的优势，而飞利浦的此款搅拌器又在一般电动打蛋器的基础上，增加了Turbo强力功能和ProMix搅拌科技，在这两大技术的加持下，能够使食材经过一定时间的搅拌，达到更为细腻的程度，打发蛋清的时间更是可以缩短至30秒以内。

飞溅搅拌头的防溅刀头设计防止原料飞溅，在运作过程中形成向上吸力，将食物聚拢至切割区域，容器内的边角食材也能得到有效搅拌。

双头搅拌头的设计，这一点比起单头打蛋器来说，功能要更加完善，能够更加轻松地打发奶油、慕斯及蛋清，挑战30秒奶油打发倒杯不洒！

【面粉要足够细腻】

基本上制作蛋糕所使用的面粉也有一定的要求，除了要选用筋度低的面粉以外，还需要保证足够的细腻。所以在打发好的蛋清中加入面粉时，一定要先用筛子细细地筛一遍。

法焙客 烘焙工具 圆形不锈钢面粉网筛 30目

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不锈钢面粉筛

不锈钢材质的面粉筛比较方便清洗，同时也不太容易滋生细菌。并且14厘米直径的款式，在日常生活中也更加实用，性价比也非常不错。

【搅拌手法一定要正确】

食材都准备好了以后，接下来便可以开始搅拌了。这里需要注意的是，在混合蛋糕糊的时候，所采用的方向一定不能按我们平常调牛奶那样，而是要呈十字型的方式来搅拌，这样才不会使其中的气体跑掉并破坏已经打发好的蛋清的细密结构，这样才能烤出更松软的蛋糕。

卡士(COUSS) CC-507 硅胶刮刀

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彩糖硅胶刮刀

一般来说，这种扁平头的刮刀会更加适合蛋糕糊的搅拌与混合，前端的硅胶头可以直接拆卸下来，在清洗的时候也更显方便。

【使用不粘模具更易脱模】

到目前为止，整个蛋糕的制作过程都还算成功，不过可不要在蛋糕出炉的最后一步前功尽弃了哦！将盛放蛋糕的模具从烤箱当中取出之后，先不要记着脱模，最好是将其放置冷却一段时间之后再将蛋糕取出，这样可以保证蛋糕的完整，当然，你也可以选择不粘材质的模具，能帮助你顺利取出蛋糕。

披萨盘硅胶蛋糕模具DIY慕斯甜点心吐司糕点麦芬烘焙模具工具硅胶

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不粘硅胶蛋糕模具

铂金硅胶的材质能够保证食物的安全性，而且它还有着耐高温的优点，中空式的设计适合用来作为戚风蛋糕的模具。而且具有一定弹性的硅胶材质，脱模的时候更方便。

由此可见，只要选对合适的工具，掌握了足够的窍门，烤蛋糕什么的根本不在话下嘛！希望这些方法可以帮到大家，做出更赞的美味~