无肉不欢，牛肉干挑选全攻略秘诀

作为一个地道的肉食控，在面对各种肉类美食时都会难以抗拒。尤其是喷香有嚼劲的牛肉干，更是肉食控必备的零食。但是市面上的牛肉干鱼龙混杂，如何才能挑选到自己喜欢的正宗美味牛肉干呢？大家可以跟行家取取经。作为休闲小食品，牛肉干一直是非常受人们欢迎的，不少人日常休闲，都会吃牛肉干来解馋。牛肉干不仅好吃，而且所含的蛋白质比猪肉高出许多，但脂肪含量却极低。由于手机不便宜，市面上的牛肉干品质参差不齐。

因此我们想要买到正宗好吃的牛肉干，千万不能贪图便宜。既要购买正规厂家生产的产品，同时还要关注牛肉干的肉质、香味、口感等信息。掌握了这些，我们挑选牛肉干就轻而易举了。

最早的牛肉干是蒙古国的军粮，如今随着时间的演变，成为了大众喜爱的零食，而牛肉干的做法也多了起来。常见的牛肉干有风干牛肉、牛肉条、牛肉丝、牛肉脯几种，做法不同，味道也不同。

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据史料记载，早在我国的南北朝时期，就有五味脯、白脯等闻名遐迩的肉脯品种出现了。演变至今天，牛肉脯的口味更是千变万化。松软又不是嚼劲的口感，很适合牙口不好的朋友食用。

总结：如果你只是想在休闲时刻有个零食可以解嘴馋，那么牛肉条是个不错选择。若是牙口不好的朋友或者老人孩子想吃牛肉干的话，牛肉粒和牛肉脯自然更适合。外出旅行的朋友，背包更适合带原始风味的风干牛肉。重口党们自然是首选灯影牛肉。

了解了分类以后，接下来要来看看牛肉干的外观。不论是什么口味、形状的牛肉干，在颜色和质地两个方面都能反映出其品质的好坏，我们挑选前也要从这两方面入手选择。正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑的，脂肪则是白色，表面看起来有光泽。如果牛肉干的颜色过分艳丽，那可能是添加了人工色素，既然是吃到自己嘴里的东西，当然要纯天然无添加的更好，有色素的不值得选购。但若是碰上牛肉纹理不清晰的牛肉干，就要多加注意了。这样的牛肉干多半是商家在制作时为了降低成本，掺入了大量的豆粉、面酱等物质，有的甚至还会使用明胶等添加剂，遇上这样的牛肉干买不得。

但若是遇上猪肉或者其他肉类冒充的牛肉干就不一样了，这些肉的纤维一般比较短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。所以不论牛肉干怎么加工，一定要记住它纤维长，口感有嚼劲的特点。

总结：挑选时，尽量挑选颜色深而不鲜艳，肉质纹路清晰，纤维粗而长的牛肉干，如果看上去颜色怪异、肉质纹路不清晰，纤维也不够粗的牛肉干，最好是不要购买，这样的牛肉干品尝不出本来的味道。

肉类食物都会散发着一股独特的肉香，牛肉干自然也不例外。我们选购牛肉干时，可以根据它的香气来判断其品质，看看香味是否纯正，有无异味掺杂其中。但凡遇上那些完全没有味道牛肉干，多是牛肉的本身肉质不佳。当然，要是牛肉干的味道格外香浓也不好，那是为了掩盖其本身原料的劣质，才加入了大量的香料，这样的牛肉干也万万不可选。此外，还要注意牛肉干的香味中国是否有夹杂着酸味、涩味，这样的牛肉干可能在处理时加入了大量的食品添加剂，吃来也是有害身体健康的。

总结：香味自然，也没有异味的牛肉干，是值得我们放心选购的牛肉干。反之，若是牛肉干的香味格外浓郁，或者丝毫没有味道，就是有问题的牛肉干，这样的牛肉干不宜选购，那些明显带着霉烂味的牛肉干也要避而远之。