岩博人民小酒—清酱香型白酒的始祖

中国白酒是世界上最古老的蒸馏酒之一，在其发展过程中，基于酿酒原料，酿造工艺，自然环境，糖化发酵剂等因素的差异，逐步形成了各具特色，风格典型的酱香，浓香，清香等12种香型白酒。随着消费需求发展，白酒酿造工艺和科技也随之进步，白酒香型不断创新。

岩博人民小酒清酱香型白酒正是香型创新的代表产物，目前在全国已获得广大消费者认可和青睐。

众所周知，白酒酿造的产质量与酿造过程微生物菌落结构及其代谢密不可分，清酱香型白酒风格之所以不同于典型的清香型和酱香型白酒，除在酿造工艺上的创新不同外，根本原因在于其酿造微生物体系中。

细菌有产酶和产香的能力，通过代谢产生丰富的风味物质决定白酒的香型和品质。白酒酿造过程中细菌群落结构也一直是白酒界的研究热点。

清酱香白酒作为创新香型白酒，岩博人民小酒作为代表产物，也一直在不断探索，不断完善。为揭示酿酒微生物，功能微生物多样性结构对清酱香型人民小酒酿造及其酒体风格影响的机理以及清酱香型白酒酿造过程中重要发酵微生物的调节机制。

本研究通过高通量测序策略并结合数理统计系统，分析清酱香型白酒陶坛发酵过程中的细菌群落结构，并进一步研究其主要细菌群落在发酵过程中的变化规律及调节机制，以期推动清酱香型白酒的创新发展，让广大酒友体验不一样的岩博人民小酒。

岩博人民小酒经典清酱香型白酒53度高粱酒纯粮食原浆酒单瓶装

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