一分钟带你了解稻米发展史，做有文化的干饭人

在中国，人们见面打招呼是这样的

“吃了吗？吃的啥？好吃不？”

从日常的问候就可以看出

我们对于吃饭是真爱

而米饭作为餐桌上的常驻选手

已经有几千年的历史了

1>-远古——用野生稻谷裹腹

远古时期，我们的祖先在打猎时

采摘湖边湿地上的野生谷粒来试吃

发现它口感虽差，但是能填饱肚子

这就是已知的最早出现的稻属植物

神话里说神农“尝百草、辨五谷”

反映的可能就是远古时期

我们的祖先将野生稻谷驯化成粮食

这一段漫长而艰辛的过程

2>-河姆渡——不带壳的家养稻

经过了口嚼全稻谷的远古时期

生活在7000年前的河姆渡先民

用杵臼发明来分离谷壳与米糠

考古发掘其遗址中存在的稻作证据

说明他们已掌握水稻的种植技术

并开始把稻米作为主要的日常食粮

3>-春秋战国——上档次的蒸饭

这时种植水稻已超过10种

但是受种植面积和产量的限制

稻米依然是贵族们的专属食物

“蒸饭”也成为一种上档次的吃法

先把米在锅中煮到半熟捞出

再放到蒸锅的箪子上，蒸熟

蒸好的米饭，粒粒分明不沾黏

4>-秦汉——大众食品干饭

到了秦汉时期

人们更重视菜肴的烹制

所以对主食的要求较为简单

最常吃的是一种没有水分的干饭

就是把蒸熟的米饭晒干

变成没有水分干饭后，放进陶罐

吃时再放汤水，随吃随取十分方便

5>-魏晋——最爱“白“米饭

魏晋时期的名士不仅重视仪态

对待稻米也要精细淘洗

不论冬夏，都用温热水浸米

泡约一顿饭功夫后再用手搓

水冷后倒掉，再用冷水淘

再搓，直到米发白为止

这样反复淘洗做出的饭

饭色洁白，无异清流之米

6>-唐宋——花式米饭

来到大唐盛世

单一的米饭已经不能满足

开放又挑剔的唐朝人民

米饭开始进入深度开发的时期

根据配料不同，人们做出青精石饭

蟠桃饭、金饭、玉井饭、盘游饭

二红饭、石髓饭、大骨饭、淅米饭

对食物的更高追求，让美味更加百变

7>-明清——贡米飘香

等到了明清时期

水稻品种日益丰富

但是受制于种植技术

国内大米的总体产量仍然

无法满足日益增加的人口需求

也正是因为这样

一些优质产区产出的优质稻米

开始成为了朝廷的御用贡米

五常大米更是其中佼佼者

甚至让慈禧太后感叹

“非此米不能食”

到了现代

随着健康理念的逐渐普及

更多的人食用优质大米

五常大米更是其中的佼佼者

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