凤香型白酒是一种什么香型？快来了解一下吧

相信了解白酒的人都知道白酒分许多种香型，像酱香、清香、浓香之类的，大家都不陌生吧！

那凤香型白酒又是一种什么香型的呢？快来了解一下吧。

凤香型，顾名思义是从西凤酒中来，而且凤香型酒是中国第一个以酒为名定香型的品类，牛气得很。不过这个牛气不是牛在别处，正是牛在酿酒技艺十分独特，酿出的酒兼具清香型和浓香型的风格特点。

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就像酱香突出的酱香酒、窖香浓郁的浓香型白酒、清香纯正的清香型白酒一样，凤香型白酒也有属于它自己的“个性”和“风格”。

凤香型白酒的典型风格特点：凤香秀雅、干润挺爽、诸昧协调、尾净悠长。

这些风味特征的形成，完全来自凤香型酒的传统酿造技艺。

1、选用高梁作为酿酒原料，麦、豌豆混合中高温制曲。

2、采用续楂配料老五甑工艺(连续发酵法)，生产周期为一年。每一个生产周期都要经历立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖及挑窖等六个过程。

续楂配料老五甑工艺虽然繁琐重复，但是可以将粮食中淀粉等物质发酵彻底，整个过程均可以不间断出酒。

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3、采用土窖池发酵。

每年铲一次窖皮泥，去掉窖壁、窖底的老窖皮，再换上新泥，这样既有生长己酸菌的条件，又能给予严格的控制，使其所产酒中的己酸乙酯等成分受到限制(乙酸乙酯是浓香白酒最主要的呈香物质)控制在浓香不露头的程度。

4、西凤酒在上市之前都要经过酒海储存，陈化老熟。新酿出的白酒好比愣头青的小伙儿，必须要经过岁月修炼才会变得沉稳练达。所以每家名优酒厂都有一套储藏白酒的绝活儿，而西凤酒的绝活儿就是酒海储藏。

西凤酒 六年陈酿 45度 500mL单瓶装 凤香型白酒

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酒海储藏也是西凤酒风味物质的重要来源，因为酒海内的涂料的一些成分在储存过程中会溶解酒中。研究证明，西凤酒中的许多脂类物质来自酒海涂料，其中就包括呈现蜜香的香味物质。

得名于西凤，集浓香、清香复合香于一身，酒海贮存，这便是凤香型白酒的来历。