尧記酱道旗舰店 尧記酱道旗舰店

尧记酱道品鉴流程

一、配料比较

我们的用料至精至简:水、黄豆(非转基因)、小麦粉、食用盐(未加碘),没有任何添加剂;普通酱油的配料:脱脂黄豆(榨完油的豆粕),小麦(含麸皮,麸质过敏者慎用),化学添加剂有:谷氨酸钠(味精)、呈味核苷酸二钠(超级味精)、肌苷酸二钠(超级味精)、鸟苷酸二钠(超级味精),三氯蔗糖(超级糖精)、酵母提取物(风味口感改良剂)、苯甲酸钠(防腐剂)、山梨酸钾(防腐剂)等等。

二、体态比较

我们的酿造标准:360天以上发酵+180天以上日晒=540天以上超长酿晒,所以我们的酱油体态清亮、物质丰富、相对浓稠;普通酱油酿造过程:1-3个月的发酵+1-3个月的日晒=不超过180天的酿晒,所以普通酱油体态暗淡、物质稀少,相对清稀。

三、色泽比较

我们的酱油是天然的棕褐色,其颜色来源于酱油发酵过程中蛋白质和淀粉转化而来(不会造成色素沉淀),色泽粘度好;普通酱油呈红褐色,因为外加焦糖色素或橙红色素(经常使用容易造成皮肤色素沉淀,如色斑、伤口变黑等),色泽粘度稍弱。

四、酱香比较

我们酱油闻起来酱香醇正,没任何异味,深呼吸犹如陶醉在一片酱香中,清新怡人;普通酱油闻起来有刺鼻的酒精味或化学香精的味道,深呼吸会产生晕眩、大脑缺氧的感觉。

五、口感比较

我们的酱油入口微咸、酱香浓郁、入喉绵柔(没有超级味精和糖精的干扰),20秒后自然回甘,后味绵长,齿颊留香。普通酱油入口鲜甜(化学添加剂的作用),入喉有明显的味精的腥腻感,舌头有刺痛感,20秒后口干舌燥,喉咙有明显不适感,平淡无后味。

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