什么？我们竟然夸一块奶酪“你很棒棒”？

英国前首相丘吉尔在二战时说：“一个为世界提供300种以上奶酪的国家是不应该灭亡的。”法国戴高乐总统的看法则是：“要统治一个拥有600种奶酪的国家，是很困难的。”这两位大兄弟为啥这样说呢？因为在西方，奶酪是全民食物，无论男女老少，很多都是“没奶酪就活不了的人”。

传说几千年前有一位阿拉伯老哥准备横穿沙漠，在收拾行李的时候，他为了储存牛奶，就把它放入干燥的羊胃袋里。结果没走多久，悲剧的发现里面有一半凝固了……但作为一枚古代的资深吃货，他并没有将其扔掉，而是尝了一口，结果就发现了奶酪这款“惊世美味”！

不管故事是真是假，但很多人误以为奶酪与芝士是两样东西，其实它们的原词都是Cheese啦。奶酪相当于超级浓缩牛奶，“一斤酪，十斤奶”说的就是这个道理，所以它又被称为“奶黄金”。

根据发酵时间 、纹理 、制作方法、产地等因素进行分类，奶酪可分为成百上千种。如果嫌太麻烦，也可分为天然奶酪和再制奶酪两大类。

天然顾名思义，而再制奶酪就是对天然奶酪进行再加工的产物。它并不是化学合成的奶酪，而是为了能让奶酪适应不同场合的需要，加入更多风味，可以根据自己的需要与喜好选用，也能延长保质期。

奶酪作为一种营养价值很高的食品，内含丰富的蛋白质、乳脂肪、无机盐和维生素A、D、E及B族维生素等。在奶酪里面的优质蛋白质非常容易被人体吸收，消化率高达97.5%左右，甚至比全脂牛奶还高。奶酪还是钙的重要来源，特别适合正在成长发育的青少年食用。

可能会有不少人觉得，奶酪虽好吃，但很容易长胖啊。这锅奶酪可不背！其实，奶酪单吃并不容易胖，其脂肪的含量仅为黄油的五分之一。之所以会造成这种印象，大概因为它常常与过多含糖的食材一起被制成甜品，或者搭配有些过量的淀粉，比如披萨。当然，吃的时候还是要控制记几，不要贪多。

前面我们说到，奶酪种类繁多，一般人很难对其有深入的了解。你知道吗，即便都是天然奶酪，不同品种之间的蛋白质含量可以相差7倍，钙含量可以相差16倍，盐也可以相差6倍。试想一下，如果你给孩子买的是一款低蛋白、低钙、高盐的奶酪，还美滋滋的以为这就是营养丰富的食品，那可就得不偿失了。那么该如何选择呢？

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