口感轻盈,入口即化,淡淡的宁香伴糖的融化溢满口腔,这样的蛋白糖你想吃吗?
来跟着我一起做蛋白糖吧!
鸡蛋3个,细砂糖120g,柠檬汁3滴,食用色素,
首先将当白蛋黄分离,放蛋白的容器一定要无水无油
挤入柠檬汁,去腥,有助于稳定打发蛋白
先将蛋白打至粗泡泡状,加入1/3的糖
打发至细泡泡状,再加入1/3糖
打至很细的泡泡状,加入最后的1/3的糖
继续打发至硬性发泡,打蛋器提起可以拎起倒三角
用牙签蘸取一点色素,放到蛋白霜里面
轻轻翻拌几下上色,装入裱花袋
烤箱预热100度,热风模式
烤盘铺上烘焙纸,挤上蛋白霜
老山洋槐蜂蜜10g
去购买
放入预热好的烤箱中层,烤1个小时
晾凉密封保存,容易受潮