蜀都特产：地道的“腊肉香肠”，农家自制，越嚼越香

腊肉已有几千年的历史，由于通常是在农历腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。每到过年过节，家家户户的餐桌上都少不了这道风味独特的佳肴。

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在四川，腊味是过年的年味，是常备的待客好菜，更是一种家的情怀。出四川，腊味是一张美食名片，是贴心的伴手礼，更是一份家的思念。精选优质的农家土猪肉，古法秘制调味，烟熏风干后制成正宗的川味腊肉，切开后的肉片红润油亮，完美的肥瘦比例不柴不腻。

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因为腊肉的制作工艺，让腊肉变得容易贮存。所以不论是去哪里，去多久，带腊肉是最具代表性的食物。而且腊肉非常容易做，搭配任何食材都能成为一道美食。而且单独的蒸腊肉也是一道美味，不但好吃还下饭。

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如果说四川的香肠有什么特别之处，那就是一定要选用在青山绿水中长大的佩奇，它们保持着天然和环保，也留住了这一份绝佳的口感。灌香肠喜欢用夹缝肉或者坐凳肉，膘白皮厚，肥瘦相间，做出的川味香肠最适合下酒，用绳索牢牢穿紧，挂进一次性“烟熏房”中，用玉米棒子打底，点燃一把松柏枝枝甩入几块橘子皮，只等时间去造就这份美味。

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出炉后的香肠带着松柏特有的烟熏火燎气，切片后细薄通透，泛着莹莹的黄光，炒上豆角，盖上白饭，最好吃的豆角香肠永远是刚刚出锅的那一口。简简单单的快乐源于这种美食！自制香肠与大型超市里售卖有天壤之别，自制香肠不添加防腐剂，健康。