被饿瘦的网红小龙虾，2020能否再续辉煌？

“等疫情过去，我要做的第一件事就是去吃‘全虾宴’，把什么油焖、清蒸、蒜蓉大虾，全都来一套。”作为一个“重度小龙虾爱好者”，湖北的吃货小赵在家“圈”了20天后，在朋友圈写下以上文字........

湖北是小龙虾的主产区，占到了全国总产量的一半。在正常年份，3月将开始进入小龙虾的销售旺季。受新冠肺炎疫情带来的多重影响，今年的小龙虾上市时间及价格可能会受到巨大影响。

据我国农业农村部于2019年8月发布的《小龙虾产业发展报告(2019)》显示，一只小小的龙虾，已经发展成为年产值3690亿元的新产业。

在全国1261万亩小龙虾养殖面积中，湖北省占有721万亩，成为全国养殖面积最大的省份；在全国118.65万吨的小龙虾产量中，湖北的81.24万吨年产量，也几乎占到了全国总产量的一半。

湖北的小龙虾养殖，始于潜江。小龙虾，即克氏原鳌虾，原本是一种外来入侵物种，因不断啃咬水稻秧苗、捕食水产生物、钻溃围栏土坝被当地视为害虫。后来被当地农民发现其肉质紧实鲜美，易于烹饪，后风靡全国，成为一道国民美食。

从2015年开始，全国小龙虾总产值很快从不足1000亿发展到2018年的3690亿。其中，74.49%的产值来自下游的餐饮消费。2018年，小龙虾门店数量达到14万家！就这样，原本不入流的小龙虾，逐渐成为一个真正靠“吃货”撑起来的品类。

2020年开年的新冠疫情对于小龙虾的影响不仅在于养殖、餐饮，而是多方面的。

一、交通不畅，工人无法到岗工作，用工紧张

此次新冠疫情让全国交通流动不畅，许多工人在老家无法出门返岗。即使回到工作地，也要自行隔离。这对于小龙虾养殖业来说，无疑是一个打击。

而小龙虾的饲喂一旦延缓，就会导致其发生“内斗”；越冬后的雄性小龙虾因为吃不饱，导致其无力蜕壳，死亡率上升，对于养虾者来说，前一年的努力绝大部分付之东流。

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二、水产市场开放时间不确定，销售困难

由于此次疫情从水产市场而起，目前全国各大水产市场开放时间均不固定，即使有开放的，对于鲜活水产也是避之不及。

往年的二、三月份是小龙虾成虾的销售旺季。但就目前情况来看，处于供应链上游的养殖户也是忧心忡忡，市场预期不好，只能推迟上市时间。而一旦过了销售旺季，自己不但要面临亏损，心理打击也是非常大。所以许多养殖户现在首要考虑的问题不再是能不能亏钱或是亏损多少，而是自己的养殖厂能不能活下去，自己养殖的小龙虾能不能活到上市的那一天。

三、小龙虾消费市场价格走势

小龙虾作为一种网红水产，其价格走势不仅食客关心，养殖户更是时时关注。如果后面几个月疫情持续下去，终端消费市场会因为道路阻断、餐饮闭店等因素，会最终造成小龙虾的销售不畅。

价格走势如何主要看交通运输能否跳出现在这一困境，如果届时交通依旧不畅，会使小龙虾无法及时进入销售渠道，小龙虾供应不充足。进而打击养殖户的信心和热情，最终导致餐饮市场的小龙虾价格上涨。

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据湖北资深小龙虾养殖户黄师傅说，由于去年暖冬加上今年暖春，小龙虾觅食时间提前。虽然目前还不是小龙虾集中觅食时间，如果目前的状态持续到3月底，到那时的物流交通、餐饮门店等问题尚未解决，2020年的小龙虾养殖或将遭受“重创”！

据另一位资深养殖户沈师傅说，“第一茬（3月底）小龙虾上市是指望不上了”。他没想到的是，自己在2019年就亏损了一波，到2020年本想能打个翻身仗，结果疫情来了，自己的养殖场将再次面临亏损！

专注于小龙虾行业研究分析的研究员胡升翔表示，虽然目前国内小龙虾的养殖、上市等方面出现诸多不利因素，从长期来看，价格依然会稳步提高。

因为猪肉价格不跌反升，鸡鸭等活禽被限制，野味被禁售。小龙虾虽然有爆料称其携带寄生虫，但只要是正规餐饮企业，正确的高温烹饪方式会消灭寄生虫。另外，小龙虾作为一个“国民网红美食”，需求不会降低反而会因为此次疫情出现暴涨。虽然湖北小龙虾受到打击，这反倒给江苏、安徽、江西等地的小龙虾养殖业提供了发展、崛起的机会。