如何判断熟茶香气纯异、优劣？

4个闻香维度综合考察：

干茶香，茶树鲜叶本身香气物质，在制作过中因不同的工艺会发生非常复杂的变化，形成每款茶更多的、特有的香气内含物质，这些香气物质时刻在呼吸释放着，随时间变化而转变。

与茶叶品质和仓储密切相关——茶叶品质越高干茶香越优，在干仓、无异味仓储环境下的干茶香纯正、浓郁、凝聚；而暴露空气中、高温、高湿、强光照射等环境下，香气物质则下降明显，表现为茶香低弱、钝浊。

水飘香，散发在空气中的香气，比如泡茶时散发出的茶香、茶汤散发的茶香、湿茶底散发的茶香，闻得见，喝不着，令人心情愉悦，与茶品品质和冲泡温度高低有关。

挂杯香，香气物质浸出后挂在器物的香气，洗完茶/分完茶汤后公道杯的茶香；喝完茶的杯底香；盖香都可以被归为这类香。受很多因素影响，冲泡时的温度、冲泡器皿的原料、造型、冲泡用水......比如杯口较小、杯身较深的闻香杯聚香留香效果较好，挂杯香浓郁；瓷质茶杯比陶制杯挂杯香要明显等。

香入水，喝茶后，茶汤在口腔、喉部生香留香的美妙感受，令人非常享受，是优质熟茶所具备的香气类型。一般止于水飘香的，不如止于水含香的，不如兼具入喉香的。

纯异判断：看香气是否正常，进而看工艺和仓储是否正常。

新熟茶通常为带甜/带蜜/带果香的自然茶香，如果有霉、酸、馊、闷、腥味等其它异味则为不正常。其中，轻微的渥堆味、海鲜味也是正常的。

香气优次判断：

香气越浓郁、凝聚、持久（香气是否在全程都有；茶汤、叶底冷了是否依然留香）的越好；低弱易散的为次；钝浊的为差。

香型丰富、令人舒适的为好、单一的为次、令人不愉快的为差。

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