南北通吃酿豆腐，老少皆宜，全家都爱吃！

豆腐作为大江南北都爱使用的一道食材，被做出了无数种花样。煎豆腐、炒豆腐、炖豆腐、豆腐汤，各种各样都好吃。今天要做的就是一道把肉放进豆腐里的美食。

传说中，两个结拜的好兄弟在点菜的时候，因为一个要吃猪肉，另一个偏要吃豆腐，差点反目成仇。后来老板为了这二位和解，创造出了酿豆腐这道菜肴。后来酿豆腐就作为客家菜口口相传，成为了客家人餐桌上的家常菜。

新鲜上桌的酿豆腐又软又嫩，金黄色的豆腐夹着肉馅的美味可口，汤汁又是浓郁醇厚，让人垂涎欲滴。无论是大人还是小孩都会喜欢这道菜。

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所需食材

北豆腐适量、肉末适量、香菇适量、榨菜适量。

蚝油、鸡精、生粉、生抽、糖、陈醋适量。

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做法步骤

肉末倒入碗中，将香菇和榨菜切碎后加入肉末里面。加入适量的蚝油、鸡精和生粉，充分搅拌均匀后备用。

把豆腐放在盐水中稍微煮一下，捞出沥干水分后后切成合适大小的小方块。用勺子将豆腐块中心挖空，将调好的肉末塞进豆腐里。

平底锅倒入适量食用油，油温热后将酿豆腐煎金黄，摆进盘里。将生抽、糖和陈醋，加上适量的开水混合成调味汁。调好的酱汁淋在豆腐表面，上锅蒸熟，即可。

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小贴士

煮之前，把豆腐放在盐水中煮一下，可以轻松去除豆腐的腥味。

可以在蒸的时候加入焯过水的小油菜。营养更丰富，摆盘也好看。

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