生抽、老抽傻傻分不清，教你如何正确挑选酱油

最近好多朋友都问小编酱油、生抽、老抽有什么区别，不知道家里用什么酱油最合适？

小编告诉大家不同的菜品使用不同的酱油可以把菜品的味道提升到极致，然而有些朋友家里使用酱油量不大，买太多品种可能放到过期也用不完，浪费又特别不好，那我们又该如何选择呢？现在我们就来看看如何下手吧！

要做合适的选择首先要知道它们之间的差别。

首先我们说说酱油的区别：

酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：

1、酿造酱油：以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

2、配制酱油：以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

相比之下酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇(有毒副作用)，虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害，可以安全食用，但还是建议大家购买酿造酱油。

再次酿造酱油可以分为生抽和老抽两类：

1、生抽：以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，适合拌菜。色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。

2、老抽：是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。

现在大家知道它们的区别了吗~

回到老问题上，如果家里用量不大，但是又想做拌菜烧菜，我们应该如何选择呢？

今天给大家推荐的这款美乐的酿造酱油，这款酱油传统古方手艺酿造，不区分生抽、老抽，适合各类可以使用酱油的菜品，不论是菜品的上色还是提现都能起到较好的作用。

往期给大伙儿推荐的好多使用酱油的菜品都是可以使用我们这款美乐酿造酱油的，可以含蓄的说，“酱油界的百搭选手”。

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