明火灶PK电磁炉！究竟谁更胜一筹？

现如今，很多家庭对于灶台的选择也趋于多样化，有些家庭依然延续以往的生活习惯，使用明火灶，有些家庭却抛弃了明火灶，改用电磁炉等电磁灶。当然，这两种灶台孰强孰弱，分析一下就知道了！

原理：燃气灶是一种依靠天然气、液化气等气体作为燃烧原料的一种明火灶台。

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优点：（1）由于使用的是天然气等气体进行燃烧，燃烧很充分，所以火力很猛，非常适合爆炒等烹饪手法的运用；

（2）在中国，自古传承的烹饪手法都是离不开明火的，明火给人一种更加直观的感受，无论是普通主妇还是厨师都更加钟爱明火灶，因为明火容易控火候，尤其是在煲汤时文火武火的调整体现的更明显；

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缺点：（1）使用气体进行燃烧，会产生大量的有害气体，从可持续发展的角度看，是不提倡的；

（2）存在一定的安全隐患，因为天然气属于易燃易爆气体，发生泄漏将非常的危险；（3）初入厨房的新人，火候控制不住，菜就会做得非常难吃。

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原理：电流通过线圈产生磁场，锅具触碰磁场时，电磁力线会被切断，从而产生很多小涡流，并使得锅具内部的原子高速旋转并发生碰撞，从而产生热量。

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优点：（1）相对安全环保，不产生明火，所以就不会有污染气体产生；（2）高效节能，由于使用电磁力，效率比较高，在做饭时，非常节省时间；

（3）个头小巧，轻巧易拿，只要有电的地方都能使用。

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缺点：（1）电磁炉的最小功率一般是在300W左右，因此非常不适合煲汤使用，因为煲汤对火候的掌控要求非常高，靠一堆数字堆起来的汤，味道还是会差很多的；

（2）拥有多年做菜经验的人用电磁炉来控火候是非常不习惯的；（3）需要注意用电安全，防止电线被老鼠啃咬。

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其实无论是明火灶，还是电磁炉，都是各有千秋的，不能说谁好谁不好，还是要看个人使用习惯和对美食的追求而定！