咸鸭蛋的来历，你了解吗？

袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：腌蛋，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬宾客，放盘中。总宜切开带壳，黄白皆用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

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该产品的特点是蛋心为红色，营养丰富。它富含脂肪，蛋白质以及人提所需的各种氨基酸，维生素，而且容易被人体吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中，味道鲜美，老少皆宜。

在鄂东南革命区还有个习俗，每逢端午节人们都要吃粽子食咸鸭蛋，是走亲访友的馈赠佳品。

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南北朝的《齐名要术》中就记述：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具有”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售，见《东京梦话录》。