洋槐蜂蜜到底会不会结晶呢？

洋槐蜂蜜也叫槐花蜜，是市场上比较常见的一种蜂蜜，因色泽浅、口感甜润、气味清香，有美容养颜、清热去燥的作用，深受广大消费者的喜爱。那么洋槐蜂蜜到底天会不会结晶呢？

蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然特性，蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖，是超饱和溶液，在条件适宜的情况下，蜂蜜中的葡萄糖就会围绕小结晶核不断析出，逐渐增多形成结晶体。这是一种正常的物理现象，并不影响蜂蜜的质量和作用，大家可以放心食用。

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蜂蜜结晶的难以程度首先取决于蜜源植物，也就是蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量比例，葡萄糖含量越多越容易结晶，像椴树蜂蜜、油菜蜂蜜就是非常容易结晶的蜜种。反之，果糖含量越多越不容易结晶，而洋槐蜂蜜恰恰是葡萄糖含量少，果糖含量高的一个蜜种，因此是不容易结晶的一个蜜种；还有枣花蜂蜜也不容易结晶。

蜂蜜结晶还受储藏条件的影响，储藏温度在13-14摄氏度时最容易结晶，因为温度适宜的时候可以促使蜂蜜中的葡萄糖围绕小结晶核析出，加快蜂蜜结晶的速度。在寒冷的冬天，如果贮存洋槐蜂蜜的环境、温度都比较适宜的话，也是有可能会出现结晶现象的。

蜂蜜的浓度也是影响其结晶的主要因素，一般来说浓度越高的洋槐蜂蜜也就越容易结晶，而这种蜂蜜恰恰是品质比较好的洋槐蜂蜜，之所以很多人都觉得洋槐蜜不会结晶是因为洋槐蜜本身确实没有其他蜂蜜容易结晶，另外就是市场上的高品质洋槐蜂蜜比较少见，所以很难看到洋槐蜂蜜结晶。如果你买到的洋槐蜂蜜结晶了，那么恭喜你，说明你买的洋槐蜂蜜品质还不错。

洋槐蜂蜜只是不易结晶的蜂蜜品种之一，而不易结晶不等于不会结晶，在一定的条件下洋槐蜂蜜也是会结晶的，只是不像荆条蜂蜜、椴树蜂蜜那样整瓶完全结晶而已。严格意义上来说任何蜂蜜其实都是会结晶的，只是结晶的条件不同，结晶之后的颜色、状态、结晶速度等不相同而已。

但是有一点需要大家知道，结晶不能用来作为判断蜂蜜真假的标准。因此大家在购买洋槐蜂蜜的时候一定要从多方面考虑，最好购买那些正规厂家、经过检测合格的优质洋槐蜜。