做西红柿鸡蛋面，Get这4个技巧，鸡蛋蓬松汤更酸甜

西红柿鸡蛋面是日常生活中比较常见的一道家常美食，主要材料是用面粉以及鸡蛋和西红柿所制作而成，不仅口感好，而且其中的营养价值丰富，可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养元素，同时还可以补充身体所需要的营养成分，做法也是非常的简单，自己在家也可以制作。下面小编就来分享做法和技巧。

一、食材和做法

食材：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。

做法：

1、两个西红柿洗净切片，一个柿子椒洗净切丁，适合数量的香菇切丁，两个鸡蛋在碗中打散，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出备用。当然，也可以直接煎成荷包蛋，这样更香哦！

3、另放油，油热爆香葱花姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果你嫌西红柿味太酸的话，可以加一点点白砂糖，但是只加一点点。当然，如果是自家种的西红柿，不需要放糖)，再依次放入柿子椒丁和香菇丁。

4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)，大概可以煮上5到6分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐适量，根据自己口味调整)，酱油、花椒粉、味精，香油;

5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，就可以食用了。（如何煮面，这个技巧，可以看小编之前写的文章哦）

二、西红柿鸡蛋面又鲜又有味的小技巧

1、西红柿皮如何快速去掉？

西红柿放在清水锅里煮一下，水热后，西红柿的外皮更容易去掉。很多人在做西红柿鸡蛋面时，只清洗不去外皮是不卫生的，现在大部分市场上买的西红柿都是塑料大棚种植的，逃不过农药残留，撕掉外皮吃更放心，如果是自己家里种的西红柿可以不用去掉外皮，直接清洗一下就可以炒制。

2、建议鸡蛋铺在面条上方，不要直接炒。当然也可以选择炒，不过铺的鸡蛋更新鲜，喝一口汤，味道比鸡汤还鲜。这种铺在上面的鸡蛋更软，适合老人、小孩、肠胃不好的人使用，更容易消化。

3、番茄一定要先炒出番茄汁，再放水煮，放的水必须是凉水。为什么放凉水而不是热水？那是因为凉水和番茄汁在大火的熬制下，把西红柿的酸度和限度完全煮沸出来，外面买回来的番茄酱做面条都没有用西红柿做出来的面条味道好。

4、做西红柿鸡蛋面时，选用新鲜西红柿，颜色鲜亮红透的。颜色鲜亮红透的西红柿炒出来味道鲜又甜，没有成熟的放了几天的西红柿炒出来味道不仅不鲜，而且还酸，一点也不好吃。另外一个，西红柿要买了就吃，别大量囤货，然后放冰箱，不然就不新鲜哦。

好了，今天的分享就到这里拉哦！对西红柿鸡蛋面做法有更好的建议，欢迎评论区交流。

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鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。比方说，像本文介绍的西红柿鸡蛋面，既好吃又营养哦！这个散养鸡蛋，口感上也更好些！