西红柿鸡蛋面是日常生活中比较常见的一道家常美食,主要材料是用面粉以及鸡蛋和西红柿所制作而成,不仅口感好,而且其中的营养价值丰富,可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养元素,同时还可以补充身体所需要的营养成分,做法也是非常的简单,自己在家也可以制作。下面小编就来分享做法和技巧。
一、食材和做法
食材:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 、葱花、花生油、酱油、花椒粉、柿子椒、香菇。
做法:
1、两个西红柿洗净切片,一个柿子椒洗净切丁,适合数量的香菇切丁,两个鸡蛋在碗中打散,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出备用。当然,也可以直接煎成荷包蛋,这样更香哦!
3、另放油,油热爆香葱花姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(如果你嫌西红柿味太酸的话,可以加一点点白砂糖,但是只加一点点。当然,如果是自家种的西红柿,不需要放糖),再依次放入柿子椒丁和香菇丁。
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些),大概可以煮上5到6分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐适量,根据自己口味调整),酱油、花椒粉、味精,香油;
5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,就可以食用了。(如何煮面,这个技巧,可以看小编之前写的文章哦)
二、西红柿鸡蛋面又鲜又有味的小技巧
1、西红柿皮如何快速去掉?
西红柿放在清水锅里煮一下,水热后,西红柿的外皮更容易去掉。很多人在做西红柿鸡蛋面时,只清洗不去外皮是不卫生的,现在大部分市场上买的西红柿都是塑料大棚种植的,逃不过农药残留,撕掉外皮吃更放心,如果是自己家里种的西红柿可以不用去掉外皮,直接清洗一下就可以炒制。
2、建议鸡蛋铺在面条上方,不要直接炒。当然也可以选择炒,不过铺的鸡蛋更新鲜,喝一口汤,味道比鸡汤还鲜。这种铺在上面的鸡蛋更软,适合老人、小孩、肠胃不好的人使用,更容易消化。
3、番茄一定要先炒出番茄汁,再放水煮,放的水必须是凉水。为什么放凉水而不是热水?那是因为凉水和番茄汁在大火的熬制下,把西红柿的酸度和限度完全煮沸出来,外面买回来的番茄酱做面条都没有用西红柿做出来的面条味道好。
4、做西红柿鸡蛋面时,选用新鲜西红柿,颜色鲜亮红透的。颜色鲜亮红透的西红柿炒出来味道鲜又甜,没有成熟的放了几天的西红柿炒出来味道不仅不鲜,而且还酸,一点也不好吃。另外一个,西红柿要买了就吃,别大量囤货,然后放冰箱,不然就不新鲜哦。
好了,今天的分享就到这里拉哦!对西红柿鸡蛋面做法有更好的建议,欢迎评论区交流。
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鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。比方说,像本文介绍的西红柿鸡蛋面,既好吃又营养哦!这个散养鸡蛋,口感上也更好些!