双椒加拿大红鱼

双椒加拿大红鱼做法简单清香味美，加拿大红鱼很适合各种中式烹饪，像我们吃的大黄鱼、海鲈鱼这种经典的中式菜肴都很适合用加拿大红鱼烹饪，并且整鱼都是一次冷冻的，口感和营养远远高于二次冷冻的加工后的红鱼鱼片。

食材：

加拿大红鱼2条、柠檬1个、葱1根、姜1块、酱油1勺、小红椒10根、小米椒20根、料酒2勺、盐3克。

加拿大开市红鱼，源自英文Kish Redfish，意思是幸运红鱼。它是鮋型目平鮋科的知名海鱼，捕自冰冷纯净的西北大西洋深海，浑身鲜红、大眼呆萌、味道鲜美、营养丰富，媲美国产的野生大黄鱼，价格却非常诱人！

步骤：

1、 处理掉鱼鳍，鱼鳃和内脏保持鱼身完整。

2、 鱼身正反面划几道口，方便入味。

3、 柠檬切片、姜切末、葱切段、小米辣和泡椒切碎、蒜切末备用。

4、 红鱼加上姜片、葱、柠檬、少许盐、料酒腌制入味。

5、 起锅烧油，蒜末爆香加入泡椒末大火翻炒均匀加入耗油和盐。

6、 炒好的泡椒酱浇在红鱼身上。

7、 另起锅烧油，姜末爆香加入小米辣末翻炒，再加入豆瓣酱调味。

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8、 炒好的小米辣酱浇在红鱼身上。

9、双椒红鱼放入蒸锅大火蒸10分钟取出。

10、撒些葱花浇上热油完成。