清明为什么有吃青团的习俗？-苏宁头条

清明节的时候，很多地方会做一些传统糕点

比如江南地区家家户户都会做一些青团，既用来当做贡品，也会自己吃

那么为什么清明节要吃青团呢？

青团是用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉

不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气

因此青团才会成为江南一带祭祀祖先的供奉品

历史渊源

寒食节，在清明前一天或两天。这个节日的主要习俗就是禁火，不许生火煮熟，只能吃备好的熟食，故而得名。

寒食节相传源于春秋时代的晋国，晋国公子重耳，流亡外国19年，臣介子推护驾跟随，立下大功。

重耳当上晋文公后，请介子推当官，介子推不高兴，跟老母亲躲在深山。

晋文公就想了个馊办法，放火烧山，逼介子推出来，哪晓得介子推宁愿烧死，也不出山。

晋文公很伤心，下令将介子推被烧死的那一天定为寒食节，以后年年岁岁，每逢寒食节都要禁止生火，吃冷饭，以示追怀之意。

不过，据说寒食节的真正起源，是源于古代的钻木、求新火之制。

古人因季节不同，用不同的树木钻火，有改季改火之俗。

而每次改火之后，就要换取新火。新火未至，就禁止人们生火。

这是当时的一件大事。在禁火之时，人们就准备一些冷食，以供食用。

后来，寒食节与清明节相融，虽然不禁火了，但吃冷食这些习俗却固定下来了。

清明团子是传统食品之一。

据《琐碎录》记载：蜀人遇寒食日，采阳桐叶，细冬青染饭，色青而有光。

明代《七修类槁》也说：古人寒食采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也，今变而为青明团子，乃此义也。

清代《清嘉录》对青团有更明确的解释：市上卖青团熟藕，为祀祖之品，皆可冷食。

那为啥要染成青色的?

据说是跟祭大禹有关，因为清明节时正是冬小麦返青的时候，把糯米粉染成青色，以示不忘大禹治水之恩。

关于青团的传说故事

传说故事发生在太平天国时期。

那年清明，李秀成正被清兵追捕，正无处可逃之际，遇上一位农人。

他将李秀成藏了起来。清兵不愿善罢甘休，他们添兵设岗，仔细盘查进出人等，防止他们给李秀成带吃的东西。

农人苦苦思索，究竟可以带什么东西给李秀成吃呢？

正想着，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。

他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子，然后把青溜溜的团子放在青草里，混过了哨兵。

李秀成吃了青团，觉得又香又糯。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，吃青团的习俗就流传开来。

青团的食疗价值

我们常说“杏为医家之花，艾乃医家之草”。

青团吃起来清甜甘香，软糯可口，还带有淡淡的艾叶香气。因此，清明吃青团，和端午插艾叶一样，都是有一定的养生保健作用的。

《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。

现代实验研究也证明，艾叶中含有维生素A、B1、B2、C等，具有抗菌、平喘、镇咳及祛痰等作用。

现在很多青团不用艾草汁，而改用小麦汁，也有很好的食疗功效，能帮助去油解腻，消食降火。

目前较好的一些青团品牌推荐：

知味观

“知味停车，闻香下马。欲知我味，观料便知。”是中华老字号杭州知味观的写照，由孙翼斋先生于1913 年创建。知味观东临繁华商业街 —延安路，西濒湖滨商贸特色街及风景秀丽的西子湖，是国家商务部首批认定的中国十大餐饮品牌企业，是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一。

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杏花楼

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浙江嘉兴五芳斋粽子是获国家质检总局国家地理标志（原产地）注册的产品，“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标。五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新，对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造，现已形成以粽子为主导，集传统糕点、卤味制品、米制品、肉食品、蛋制品、酒、调味品等为一体的系列产品群。五芳斋号称“江南粽子大王'，以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。

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沈大成起家时创始人沈阿金为集点心与风味小吃之大成，故取店名为沈大成，由于沈大成注重选料，讲究制作精细，发扬传统，立意创新，因而一举成名，因此沈大成的寿桃、寿糕、桂花条头糕、双酿团，青团等品种享有盛名，还有蟹粉小笼、馄饨、各式二面黄及宴席点心，均各个独特，口碑甚佳，因而早在上世纪三十年代就享誉海内外，近年来沈大成为圆小吃风味之大成，研究推出带有浓郁上海风味的醉虾、醉蟹和香糟系列，这些风味菜深得广大消费者欢迎，已成为沈大成的特色菜之一。