蜜汁猪肉脯是我们今天分享的食谱,它是一道经典的小吃。蜜汁猪肉脯制作简单,但费时间、费油纸。总结来说,就是把肉末压扁了放入电烤箱烤干的过程,再放入电烤箱制成蜜汁猪肉脯。为了提高肉脯的成功率,建议大家参考制作细节,这个配方不是很甜,感兴趣的朋友不妨在周六日做下试试。
蜜汁猪肉脯食材用料:猪肉(可以稍微加点肥),500g;白糖,50g;盐,5g;蚝油,20g;料酒,9g;胡椒粉,1g;生抽,5g;老抽,5g;白酒,少许;蜂蜜,30g;白芝麻,适量
蜜汁猪肉脯制作方法:
把猪肉剁成泥或者用料理机搅拌成肉泥,再将除了白芝麻和蜂蜜以外的食材,搅拌到一起,搅匀。往蜂蜜加入一点儿水,比例约1:1,调成蜂蜜水。将搅拌好的食材盖好或者保鲜膜包好放冰箱入味。
把冷藏了1小时搅拌好的肉泥放在油纸上压平,用户可以参考电烤箱的烤盘大小来压肉脯,肉的厚度大概是2mm。把压好的肉脯放进预热好的烤箱,温度大概是150度左右。先烤10分钟,拿出来刷一层蜂蜜水,然后翻过来再刷一层,继续烤5分钟,拿出来再刷一层蜂蜜水(在此期间,可以往肉脯上撒白芝麻了,密度由用户自己决定)。
在烤约5分钟后,可以将电烤箱的温度稍微调低一点儿,这时候需要用户好好观察,防止肉脯烤糊。肉脯考好后会缩小些,这都是正常现象。将烤好的肉脯拿出来,放凉一下就可以进行修剪了。咱们将烤糊的边角剪下来,修剪出自己喜欢的形状再食用。
小贴士:如果你想肉脯看起来红一点,可以加红曲粉,每斤肉2~3g左右。如果不喜欢太甜,可以适当减少糖的用量,但是可能会对成品色泽有一定的影响。烤制一盘需要20分钟左右,基本上不到二十分钟。后期可以调低温度,防止温度太高糊掉。因为每个烤箱温度是不一样的,给出的温度是个大概温度,具体还是要结合自己烤箱的情况调温。
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推荐理由:这款美的电烤箱采用上下独立控温,双控头广域控温,烤什么食材都毫无压力。360°旋转烤叉,受热更均匀。低温发酵,电子式按键,钻石型内胆,12大菜单一键烘焙。
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