10分钟搞定解馋菜，倒春寒就要多吃它

煮饭这件事，最吸引我的地方。就在于没有最标准的套路，也没有什么绝对正确，有时候只需要一点小小的改变，就能衍生出一道新的菜式，做出独属于自己的风味。

比如今天缇缇酱要和大家说的这道水煮菌菇，就是在我们常吃的经典川菜水煮牛肉的基础上演变而来。 菌菇自带鲜味，在麻辣的汤底里煮到入味，不加一块肉，也足够好吃。

再加入豆芽垫底，整道菜就增添了几分爽脆。鲜亮的红油裹满食材，香辣下饭，足以驱散这一阵倒春寒的寒意。如果你是不喜辣的宝宝，汤底可以直接用番茄罗勒炖鸡胸的法子来做，就又演变出一番新风味了。

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学会了这个方子，你就能轻松的做出水煮一切，赶快跟着我学起来了吧。

首先先把所有的食材准备好，混合菌菇400g ，豆芽150g ，郫县豆瓣酱30g ，干辣椒4个，花椒10g ，八角1个 ，白砂糖一小撮 ，姜片，香芹洗好备用。

然后把菌菇大的切片，长的切段，香芹切段备用， 起锅热油，倒入八角、花椒、干辣椒、姜片，小火炒香 。紧接着就到了这道菜最有灵魂的一步了，把正宗的郫县豆瓣酱炒出红油， 倒入水，加糖调味，大火煮开 ，水的用量能没过所有食材就可以啦 。

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之后， 加菌菇煮3分钟，再加入香芹和豆芽，煮1-2分钟就可以出锅享用啦 。豆芽爽脆，是做水煮菜的最佳“垫底”。菌菇吸收了麻辣的汤汁，格外惹味下饭。

这阴仄仄的雨天，正需要一点麻辣刺激的味道来提提气呀。简单的下饭菜，你学会了吗？