这锅菜不加1滴水，越焖越香，做法超简单

前段时间去黄记煌吃三汁焖锅，吃着觉得不错，但那里的价格可不低，我这点收入可真架不住天天去吃。后来我请教了我一位做大厨的朋友，问在家如何做三汁焖锅。

黄记煌焖锅用的是平底不粘锅，目的是方便加热，其实用砂锅保温性更好，更能保存食材和酱汁的香味。还有一个核心点就是酱汁的配制，这个可是黄记煌的秘方，我只是按照我个人对酱料的理解进行调配。口味还需大家按照个人偏好进行微调，三汁焖锅的材料可以按个人喜好进行搭配，没有固定。

三汁焖锅

食材：鸡肉500克，菜花1棵，红薯2根，红萝卜1根，山药1根，瘦肉200克，鲩鱼腩100克，牛肉丸9颗，鲜虾250克，小葱2根，大蒜3瓣，姜1块，啤酒1瓶。

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做法：1、菜花清洗干净后，切成小朵，鲩鱼腩切成两大块加盐，料酒，淀粉，蛋清腌制一下，红薯去皮厚滚刀切块，红萝卜去皮滚刀切块，瘦肉切片后加盐，生抽，糖，淀粉搅拌均匀后加油腌制10分钟。鸡肉剁块后加姜丝，盐，胡椒粉，生抽，花生油，少许啤酒抓均匀后腌20分钟（鸡翅也是同样的腌制方法）。山药去皮切片备用，鲜虾去虾线备用，大蒜拍扁备用，姜切片备用。

2、砂锅烧热后，放入一块黄油，当黄油完全融化后，放入姜片和大蒜。然后第一层放入红薯，红萝卜，山药，第二层放入菜花，用中火炒3-5分钟。

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3、倒入小半瓶啤酒（啤酒不要放太多，我用的是砂锅怕粘底，假如你用的是不粘锅，可以不放啤酒，我放啤酒的目的是增香），放入第三层食材：鸡肉，鱼腩，瘦肉，牛肉丸。盖上锅盖，大火焖煮15分钟。

4、15分钟焖煮后，打开锅盖，放入鲜虾继续焖煮5分钟。

5、酱料的调制：1勺柱候酱，1勺番茄酱，2勺生抽，2勺蚝油，1勺糖，1勺淀粉搅拌均匀备用。5分钟后开锅，把调好的酱汁倒入锅中，盖上盖子继续焖煮5分钟。

6、5分钟后，开盖，搅拌均匀，表面撒上葱花。这道家庭版的三汁焖锅就完成咯！

大家喜欢这道菜的做法吗？