牛奶是“液体黄金”,不管在什么年龄段的人群,早餐喝牛奶都是补钙、补充蛋白质最好的选择。现在正是天寒地冻的时候,牛奶喝起来实在太凉了一些,有些肠胃比较脆弱的人喝了凉牛奶就会腹泻。这些人会选择把牛奶加热一下再喝,但是也有人说,牛奶加热以后营养就损失了,应该凉着喝。这种说法正确吗?今天我们就来聊聊。
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牛奶直接喝与加热喝,哪种好?
现在市面上的牛奶,都是经过严格的消毒措施,采用成熟的无菌包装技术,所以不用担心微生物超标的问题,毕竟牛奶加热以后难免损失一些营养成分,如果肠胃能够接受常温牛奶的话,最好还是直接喝。如果要是肠胃比较脆弱,可能肠胃会因为寒冷的刺激,出现胃胀、腹泻、消化不良的现象,大家可以把牛奶加热一下再喝,但是要提醒大家,热牛奶也是有讲究的。
如果直接放在锅里煮沸,温度太高,很容易使牛奶中的蛋白质变性、维生素损失,造成营养的浪费,牛奶中的乳糖经过长时间加热,也会产生焦化的现象。下面就跟大家分享几种能够保留营养的热牛奶方法。
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保留营养的热牛奶方法
1.用热水浸泡牛奶
这是大家经常会使用的一种方法。可以用小盆子装满80摄氏度以上的热水,隔着包装将牛奶放进热水里,浸泡3到5分钟左右,到外包装变得温热就可以了。
2.煮牛奶
煮牛奶比较方便,但是一定要控制好温度和时间,现在有一些养生壶功能比较强大,可以控制温度,或者有热牛奶功能,可以自行控制温度和时间。如果没有养生壶,直接在锅里热也是可以的,但是要注意边煮边搅拌,否则容易糊锅。在牛奶热到冒泡,即将要沸腾的时候,就赶紧关火。这样可以避免丢失更多的营养素。
3.用微波炉加热
用微波炉热牛奶是最简单快捷的,不过应该用中火或者小火,加热45秒左右就可以了,以免造成营养损失。还要注意把包装封口打开,密闭容器在微波炉中加热十分容易爆炸。另外,微波炉加热食物容易造成受热不均,所以喝之前应该先搅拌一下。
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