直接水炖和隔水炖哪个更好？看完你就知道了

电炖锅是现如今大多数家中常备的小型家用电器，以方便、快捷、安全等优点迅速俘虏了众多消费者的放心；不过你知道吗，电炖锅有两大分类，一种是隔水电炖锅，一种是直接水炖电炖锅，虽然外表看着没有太大区别，但是使用时的耗时，耗电、烹饪效果等都有很大不同。

那么大家肯定都考虑一个问题，电炖锅是直接水炖好呢？还是隔水炖好呢？两者有什么区别呢？下面小编就来给大家详细介绍一下这两种电炖锅。

先说说直接水炖，它一般是指传统电炖锅，由内胆和外锅组成，内胆和外锅直接接触，由外锅中的电压力按键发热并直接接触内胆加热，从而使得热量渗透到内胆内部的食物之中。

因此，直接水炖的使用方法是直接将食物加入电炖锅的内胆中，电炖锅直接加热内胆，而内胆在利用其自身热量加热食物。

使用直接水炖的方法加热食物时，不需要在除了内胆里面的其他位置加水，在内胆加好食材之后，直接接通电源，选择烹饪的模式和时间即可。

电炖锅，它是先将食物放置在内胆之中，再在内胆和外锅之间加入水，外锅插上电后对内胆和外锅之间的水进行加热，而这之间的水在沸腾后再对内胆中的食物进行加热，从而将食物煮熟。

因此使用隔水炖这种方法烹饪食物时，除了要将煮的食物放置在内胆中，还需要再内胆和外锅之间加入适量的清水，注意清水既不能太少，防止干锅；也不能太多，防止溢出。

再加入好食材和清水后，就可以插电进行烹煮了。

两者的优缺点

直接水炖的优点是，外锅直接对内胆进行加热，电力的利用率高，烹煮食物的速度快，也能更省电。

缺点是温度过高容易破坏食物内部的营养，且内胆的材质一般为陶土、不锈钢、复合材料的内胆锅具材质，直接加热内胆会造成内胆受热不均，食物受热也不均匀，营养不能充分炖出。

隔水炖的优点是，热量通过水进行传导，使得内胆受热均匀，避免了局部高温损坏内胆，也能将食物的营养保持完好。

缺点：烹饪时间较长。

直接水炖和隔水炖的功能效果不同

直接水炖：烹饪速度快，温度高，适合烹饪需要快速煮好的食物，或是一些难以煮烂的肉类。

隔水炖：能够在一个相对较长的时间内，用文火缓慢地将食物炖熟，食物中的营养也能够充分烹饪出来，尤其适合用来炖煮燕窝、虫草等补品，或者营养丰富的高汤、粥类等。

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