加拿大北极虾海鲜饭，外国大厨烹饪中式料理

今天这道海鲜饭选用的主料是 加拿大北极虾 和 加拿大扇贝肉。加拿大北极虾是产自北半球极北海域的野生冷水虾，需6年成熟；加拿大扇贝产自北美大西洋海岸，主产区位于加拿大新斯科特省。加拿大北极虾出水后立刻进行清洗、煮熟、速冻，加拿大扇贝出水后，立即在船上进行手工去壳，在眼熟中漂洗后，分拣速冻。这道用鲜甜的加拿大北极虾仁和Q弹的加拿大扇贝肉煮成的海鲜饭，整体口感海味十足，虾肉紧实，贝肉嫩滑。

食材清单：

加拿大北极虾100克

加拿大扇贝肉3块

大米200克

洋葱丁30克

胡萝卜丁30克

葱花5克

欧芹碎10克

黄柠檬半个

盐10克

白葡萄酒5大勺

无盐黄油20克

北极虾高汤1杯

菜籽油2勺

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烹饪步骤：

1、将室温解冻后的加拿大北极虾去头去壳，取出虾仁，放在小锅中。

2、将水倒入盛有北极虾壳的锅，水位没过虾仁，煮15分钟，煮出北极虾的高汤。

3、另起锅，加1勺菜籽油，加入洋葱丁和胡萝卜丁，小火翻炒至出香。

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4、倒入大米，后要勤加搅拌，避免粘锅；将大米与蔬菜丁翻炒30秒后，加入约5大勺的白葡萄酒。

5、搅拌10分钟后，倒入之前用虾头、虾壳煮好的北极虾高汤，搅拌+煮开20分钟，确定大米煮熟后，加5克盐。

6、倒入北极虾仁，并加入20克无盐黄油，搅拌均匀后出锅，撒上欧芹碎、淋上柠檬汁拌匀，装盘。

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各位以为到这里就结束了么？NO！NO！NO！正菜现在才开始！

1、另起平底锅烧热，锅热加入1勺菜籽油，将加拿大扇贝肉放入锅中，小火煎10秒。

2、将扇贝肉翻面再煎10秒，并撒上盐。

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3、撒盐后再煎5秒，取出沥油，并挤上柠檬汁。

4、将扇贝肉放在煮好的饭上，点缀一些葱花。

到这里，加拿大北极虾海鲜饭才算真正完成，满满的一勺海鲜饭，有加拿大野生北极虾仁，有洋葱丁、胡萝卜丁、欧芹碎、葱花，当然不能忘记来半块加拿大扇贝肉。这样一道具有加拿大特色的海鲜饭就完成了。

由于加拿大扇贝肉在国内不算常见，所以各位可以用我们国产的小号扇贝肉烹制海鲜饭，放几个不够吃，就多放一些好啦~~~