豆豉桂鱼，这样做营养又好吃！

我以前没有吃过桂鱼，但是自从吃了之后，就非常爱它。特别是清蒸的时候，就特别鲜，真的是肉质鲜嫩。

我在吃这道菜的时候，一般很少把它煮烂，会将它整只炖了，或者清蒸。

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功效与作用

桂鱼，味甘、性平，归脾、胃经。补气血；益脾胃。主要治疗虚劳嬴瘦；脾胃虚弱；肠风便血。

一般人群均可食用。尤适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人，老幼、妇女、脾胃虚弱者。

有哮喘、咯血的病人，寒湿盛者不宜食用。

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营养价值

桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。

该食物含有热量适中，一般人群均可食用。尤适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人，老幼、妇女、脾胃虚弱者。

选购以2～3月产的春天桂鱼最为肥美。将新鲜鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1-2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。

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食用方法

鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，人被刺伤后有肿痛、发热、畏寒等症状，加工时要特别注意，制作菜肴前要剁掉。制馔时，无须剖腹，先在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀切一下。

使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，旋转两圈后，将内脏连带鱼鳃一同拉出即可。先把鱼处理好备用，葱撕条，生姜也切条，用半碗水泡几分钟备用。

锅里加水放架子，鱼身上均匀撒上料酒，蒸鱼豉油，蒸8分钟就差不多了，鱼蒸好放上葱姜丝。油烧热放入老干妈炒一下，立刻关火，淋在鱼葱花上，爆香，香喷喷的蒸桂鱼就好了。

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