挑选和种类一次说清楚，教你如何挑选燕窝

燕窝是一种叫金丝燕的小鸟用口水掺杂其他东西筑成的窝，经过挑拣、清洁、去除羽毛和泥沙等杂质，再经重新塑型等工艺而制成的一种非常名贵的滋补品，其最珍贵的营养物质燕窝酸（唾液酸）可以美容养颜、排毒、延年益寿等。市面上有很多种类的燕窝，根据燕窝杂质多少来分，种类有官燕、毛燕和草燕，咱们来了解一下它们的区别吧。

1. 官燕：官燕其实最开始的说法就是送给那些达官贵族的燕窝，指品质较优、盏形完整的白色燕窝，是燕窝中的极品。官燕的形态天然纹理清晰，巢色洁白、体质光滑，盏型呈杯状或半碗状。颜色主要为白色、黄色、红色和灰色。杂毛少、品质高，纹路清晰，价格高。

2. 毛燕：毛燕是燕子用唾液混合自己的羽毛来筑巢，因此毛燕都有较多的羽毛等杂质。主要为白色和黄色，有羽毛等杂质，多缝隙，发头好。

3. 草燕：草燕是一种能在各种环境生存、筑巢的燕子，它们用草丝混合自己的唾液来筑巢。草燕混有大量草屑，营养价值比较低，品质较差，价格便宜。一般颜色较暗，杂色多。多草屑等杂质，缝隙大、需要仔细挑理。

——燕窝挑选小技巧——

1. 纤维越密越好：燕窝上的纤维最好是清楚可见，纹理清晰越密越好。

2. 提防涂料加工：质量上等的燕窝都经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。

3. 外观要大要完整：燕子窝如果在横梁上筑巢，燕窝是船型，如果燕子在墙角筑巢，燕窝就是三角型。

4. 味道和干湿：可用鼻子闻闻，会有燕子的口水味和少量的腥味。燕窝要选干燥的，黏手的燕窝不易存放，容易发霉。

5. 颜色：燕窝颜色选天然色、象牙色、米色、金黄色、红色这些比较好。

6. 燕窝主要产地在印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛。其中印尼由于天气和环境最为适合燕子聚居，因此印尼燕窝品质绝佳，印尼燕窝产量也最大，其次是马来西亚。

——燕窝有什么功效？——

1. 能提高人体抵抗力：燕窝中含有一种叫丝分开原的物质，能触进T细胞分开作用，经常吃燕窝可以提高人体的免疫能力。

2. 能美容：燕窝中含有一种叫“ECG”刺激细胞分开，一些皮肤比较暗的朋友，多吃燕窝可以起到美容的作用。

3. 抗氧化：最先研究发现燕窝中含有一种超强抗氧化剂，还具有排毒的功效，特别是对于女性而言，长期食用就具有抗衰老的作用。

4. 抗疲劳：研究发现燕窝中含有某种成份具有抗疲劳的作用，如今有许多人通过吃燕窝养生。

5. 抗老化：经常吃燕窝可以强生健体，经常吃燕窝能让皮肤看起来更红润。

——白燕、黄燕、血燕的区别——

干燕窝按颜色分类，可以将其分为白燕，黄燕以及血燕，采摘时间不同则颜色不同。白燕又叫屋燕，官燕。一般一个月左右可以采摘；黄燕一般是三个月左右；血燕因经过发酵等一系列化学变化，由白转黄再转为红色，最为名贵。

——燕窝的规格——

按照燕窝规格的不同，将其分为燕盏、燕条、燕丝、燕饼、燕碎、燕角。

1.燕盏是毛燕经过处理后可正常炖食标准的燕窝，其基本上保持燕窝最初的形状。品质最好，价格最贵。

2.燕条也称残盏，本身的形状成条形，是指在燕窝收割时弄破的，或从燕盏剪出来的条形燕窝。

3.燕丝是燕盏内的一丝一丝囊丝。其原材料杂质更多，需要经过反复的挑选才可以。燕丝口感较燕盏、燕条差，炖时间更短。品质略次，价格低廉。

4.燕碎是燕窝的碎片，燕碎是燕盏采摘或运输中压碎形成的细小燕碎。相比完整的燕盏，燕碎含杂质较多。品质一般，价格较低。

5.燕饼是饼状出的燕碎，将燕碎压制、塑形形成饼状燕窝即为燕饼。品质和价格均与燕碎类似。

6.燕角是燕窝粘结在燕板上两边头尾，是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的部分。因为燕角质地比较坚硬，泡发率一般，口感比较硬。品质一般，价格较低。

——燕窝炖法——

1.燕窝用纯净水泡发4-6小时，注意换水放在阴凉处，避免阳光照射；

2.将泡发后的燕窝洗净，按纹路撕成一丝一丝，将多余燕毛挑出；

3.燕窝要隔水炖，一般选择隔水蛊锅，用慢火炖半小时左右即可；

4.一般燕窝可以炖一周的量，多余的部分放在冰箱里，可以存放一周

——吃燕窝的小Tips——

1.在吃药时期最好不要吃燕窝，非得吃的话，吃完药隔两个小时在吃药。

2.不能和酸性食物一块吃，主要是燕窝中有丰富的蛋白质，要是和酸性食物同吃会影响其功能。

3.吃燕窝不要喝茶，因为会和茶叶中的茶酸发生反应，破坏其营养。

4.感冒、咳嗽、对蛋白质过敏，不能食用。

5.刚满四个月的婴儿不要吃燕窝，因为会造成消化不良。

6.成人一天吃燕窝3-5克最好。

7.如果你是对阿司匹林过敏的人群，建议不要食用燕窝。