红豆山药糕，做法简单味道美，让你只涨颜值不涨膘

大家有没有过一种特别喜欢甜食的经历，小编就有之前很喜欢西式的甜点，满满的奶油和甜而不腻的蛋糕搭配在一起，让年龄小小的而且特别爱吃甜食的小编欲罢不能。但是长大了之后，就开始慢慢远离这种让我变得不健康的甜食了，更钟情于中式的甜点。

小编觉得好的甜食会给我们带来健康，又不乏味蕾的享受。今天要给大家讲的这一类甜食叫做山药红豆糕，山药在日常生活中是很常见的一道美味食材，非常的有食用价值。含有丰富的维生素，可以拿来制作各种各样的美食，既可以做汤，也可以拿来炒菜。

但今天小编要跟大家分享一道山药新做法，既不是做汤，又不是拿来清炒，只需要两根山药，一碗红豆，三个步骤就能做出美味的山药糕出来，老人小孩抢着吃，非常的nice！

1、食材

山药300克，红豆40克，细砂糖8克

2、制作步骤

（1）浸泡并蒸制红豆

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在煮红豆之前一定要在清水里面浸泡4到5个小时，不然没有浸泡过的红豆一股脑的放到锅里面，煮的话一点都煮不烂，影响它的口感，如果是泡发了的红豆，那就会很软糯，吃起来很好。

其实我们在外面吃到的一些红豆类食物，都是用这样的方法做的，必须得提前浸泡四五个小时才能体现出红豆的软烂，不然红豆就会很硬，失去它原本的口感。浸泡好的红豆放入电饭煲中，加适量清水，水量不用过多，比红豆高出1CM左右即可，启动煮饭功能。

（2）蒸制山药

首先我们一定要把山药洗干净，如果能去皮的话一定要小心，山药表面沾到手上会让手发痒。第一步就是把山药蒸熟，成熟的作用可以去除山药里面的黏液，让山药红豆糕变得更细腻一点。

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春季吃山药可以补肺润燥，再加上山药富含氨基酸，有利于蛋白质的合成，保护肝细胞的活性从而健脾养肝。制作山药糕建议选择这种铁棍山药，因为铁棍山药的粘液蛋白质含量高，肉质坚实，口感面糯细腻，更适合蒸煮。

（3）将山药打成泥状

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蒸熟了的山药就会很容易的被捣碎了，所以我们只需要把它放在碗里捣成泥状物。或者将去好皮的熟山药用料理机打成泥，越细腻越好。

如果没有料理机，教您个费点时间但也很有效的办法，将山药装进保鲜袋，用擀面杖压成泥。

（4）搅打红豆沙

将红豆放入料理机分次打成豆沙。如果煮好的红豆水份少，在搅打过程中加入少许水，以保持料理机转动。但加水量不宜过多，否则后续炒豆沙需要耗时很久才能将水分炒干。

（5）炒制豆沙馅

接着再另外起锅，往锅中倒入8克左右的白砂糖，再加入100毫升的清水小火熬至溶化。熬的比较粘稠的时候，把红豆放入锅中翻炒几下，翻炒均匀之后将红豆倒入盛有山药泥的碗中，再次把山药和红豆搅拌均匀。

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小编建议炒制豆沙时，加入白糖应该选这种细砂糖，也可以叫幼砂糖，这种砂糖比普通的砂糖颗粒更细小，颗粒均匀，细腻干爽不结块儿，做甜品时更容易融于面团或面糊里。展艺精制白砂糖，色泽白皙自然，甜度也适中，不会太齁。

（6）山药糕塑形和点缀

取适量山药泥，放入到模具中，按实压紧。再放入一层红豆沙馅心，最上面再铺上一层山药泥，每层都要铺平压实。轻轻脱模，不要用力过大，以免破坏造型。

定型之后就可以看到一个花瓣装的山药红豆糕就已经完成了，看起来很好吃，而且花瓣一样的造型很招人喜欢，内容物也很丰富，白红相间，唇齿留香，是一道佳品。颜色非常好看，极具卖点，如果将它摆在地摊上去卖的话，一定会夺得很多人的眼球。

其实这是一道特别简单的糕点，除了泡发红豆的需要四五个小时，其它的程序都很简单，不费时间。所以这一套好吃又好看，玲珑又香醇的红豆山药糕就做好了，大家在家里也可以尝试。