郎酒产自川黔交界有“中国美酒河”之称的赤水河畔。从“絮志酒厂”、“惠川糟房”到“集义糟房”的“回沙郎酒”开始,已有100年悠久历史。
郎酒发源于四川古蔺县二郎镇。此镇地处赤水河中游,四周崇山峻岭。就在这高山深谷之中有一清泉流出,泉水清澈,味甜,人们称它为“郎泉”。因取郎泉之水酿酒,故名“郎酒”。
时光流转,岁月变迁,生长于赤水河畔的郎酒经过多年积累与沉淀,如今已逐步迈入行业领先地位。
春季万物苏醒,川南地区的小麦也等待着三伏天的到来,生长在海拔1000米以上的米红粱,颗粒小、皮厚、坚实、饱满,支链淀粉和单宁含量高,是多轮次蒸煮和发酵酿造郎酒的原料。这样的高粱才能承受反复的工艺,长达一年的酿造周期。
酿酒不易,酿好酒更不易。郎酒人世世代代苦心经营,不断总结前人经验又推陈出新的结果,郎酒的整个酿制工艺细致周密。端午时节,就能看到满载小麦的车辆在镇上来回穿梭,繁忙的酿酒工作就开始了。
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在经历高温制曲、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、历年洞藏、盘勾勾兑等系列工序后,生产出的原酒才能进入天宝峰原酒储存库区、天宝峰露天陶坛库,采天地之精华、吸日月之灵气。
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当米红粱遇上赤水河优良水源,酱酒得以发酵、酿造。郎泉水通过岩层砂石层层过滤,从崖缝石间豁然而出,明如镜、碧如玉、甘如露、甜如汁。清泉雨天不浊,干旱不涸。
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虽然有好粮和好水,但原酒还需要经过时间的考验,才能老熟生香。天宝洞、地宝洞是天然酒库,这里冬暖夏凉,常年保持摄氏19度的恒温,在洞内贮藏白酒,使新酒醇化老熟更快,让酒的醇度和香气更佳。