美食篇：立夏天方霁，闲情喜美味

立夏是24节气之一，在天文学上，立夏表示即将告别春天，是夏天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。立夏过后，便是炎热的夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，人们在立夏吃一些食物，往往寄托着祈福保平安的愿望。

花雕沙参蒸仔鸡

制作材料

主料：净嫩仔鸡1只

辅料：葱10g，姜10g，沙参须10g，枸杞5g，火腿片25g

调料：盐5g，纯净水100g，黄酒100g，糖8g，味精6g

制作方法

1.嫩仔鸡从背开刀剖开平铺，用盐和葱姜腌制20 分钟，放入西门子冰箱零度保鲜待用。

2.将所有调料混合调匀后淋在鸡上，放上沙参须、火腿片，放入西门子蒸汽炉

3.100 度蒸30 分钟取出后，用葱和泡好的枸杞装饰即可。

注：仔鸡含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低。

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法式蒸烤火腿蛋

制作材料

火腿40g，土豆250g，鸡蛋1个，淡奶油100ml，罗勒5g，盐，白胡椒，黑胡椒

制作方法

1.将淡奶油进行轻度打发后，取出部分奶油拌匀。抹入法式摩卡杯内备用。

2.将土豆去皮切块后放入清水中，水中撒盐，煮烂取出沥干

3.用餐叉压制成土豆泥，撒入白胡椒，用部分未打发的淡奶油调至“湿性打发”的粘稠度备用

3.将火腿切丁后放入平底锅内，置于西门子燃气灶上，火力调至7档

4.煎至外表酥脆后撒入土豆内，搅拌均匀，倒入摩卡杯中

5.将剩下的打发奶油涂抹在土豆泥的表面打入一个生鸡蛋，表面撒盐、黑胡椒和罗勒碎

6.放入西门子蒸烤箱内，调至180度，开启蒸汽辅助功能，烤制15分钟即可。

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