新西兰牛羊肉三汁焖锅：不仅鱼羊鲜牛羊一样鲜

三汁焖锅，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出的以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴。2003年，三汁焖锅被中国烹饪协会评为中华名火锅。

这道菜使用的食材是新西兰的牛腩和羔羊肉卷。新西兰的畜牧业十分发达，温润的海洋性气候不仅为牧草的生长提供了便利，同时也造就了新西兰牛羊优秀的成长环境由于新西兰没有工业污染，所以牛羊食用的牧草优质，又有现代化加工厂提供高质量的加工服务。使得新西兰的牛羊肉在世界范围内畅销。

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ps：三汁焖锅使用的调味料在菜谱中会详细说明。

主料：新西兰牛腩、新西兰羔羊肉卷各300克；葱姜蒜适量；土豆1个，芋头半个，胡萝卜1根，青椒1个；

辅料：蚝油、胡椒粉、生抽、老抽少许，番茄酱、白糖、甜面酱，无盐黄油1块，淀粉少许，清水适量。

具体操作步骤如下：

1、葱姜蒜必备，肉提前用酱油、胡椒粉、蚝油腌上；配菜全部切块备用。

2、砂锅里放一块无盐黄油，融化后把葱姜蒜放入爆香；然后把配菜都放进去，盖上锅盖焖煮10分钟。

3、十分钟后开锅盖把肉铺在菜上。

4、自制酱汁配方：蚝油、番茄酱、甜面酱、白糖、淀粉。将以上调料放入碗中，加水搅拌均匀。

将调味酱汁倒在肉上，稍微放点水，防止干锅，加盖焖煮12分钟左右烹饪过程中时常打开锅盖，检查土豆、山芋这些食材是否软糯。

5、最后快熟的时候可以放青椒这些怕煮的东西了，可以加一些豆皮和金针菇，再焖一会就可以开动了。

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自古以来，“鲜”=“鱼”+“羊”，随着人们的生活日趋美好，“鲜”这个字被新时代的美食赋予了新的定义：“优秀的食材”+“恰当的烹饪”=“鲜”。