自己做的凉拌皮蛋没外面做的好吃，可以试试这样调酱汁

对于现在炎热的天气来说，已经不适合吃炒菜了，凉拌菜越来越多的被端上了餐桌，凉拌菜虽然好做，但是其口感以及营养同样也是非常丰富，不仅是蔬菜可以做成凉拌菜，不少的肉类、蛋类同样也是可以做成凉拌菜的，而且用荤菜做的凉拌菜，口感也是相当不错的，皮蛋便是蛋制品中非常具有特色的一种，吃起来鲜滑爽口，闻起来会有一股特殊的香味，深受广大消费者的喜欢，皮蛋是一种老少皆宜食用的美食，并且吃起来还会对人体带来很大的好处。

皮蛋对于清热消炎、养心养神、滋补健身等都有着很好的功效，尤其是将其加醋拌食，更是能起到很好的作用，而倘若是要加醋吃，当然是要做成凉拌的了，凉拌皮蛋，一款极其适合在夏季吃的菜肴，清淡爽口，不过凉拌菜虽说看上去比较简单，不用被油烟味充斥着，但是真正要做起来，还是比较有挑战性的，一份美味的凉拌菜，调味汁当然就是灵魂所在了，下面我便会将这款凉拌皮蛋的做法详细分享给大家。

食材：皮蛋4个，大蒜1个，青椒1个，红线椒1个，香菜2根，生抽1勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。

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选用优质的鸭蛋制成的溏心变蛋，蛋白明亮剔透，蛋黄软滑嫩黄，口感爽嫩Q弹，香味浓郁，营养丰富。

【具体做法】1、皮蛋敲碎两头，用手掌搓一搓，就会很轻松地剥掉整个的壳儿了。然后用缝衣服的线两头拽紧，在皮蛋上用力压，就可以完美地划出八等分的皮蛋了。

2、大蒜切末、青椒切碎、香菜切段、线椒切圈。

3、锅中倒入少许食用油，倒入大蒜末炒出香味关火。

4、倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋、一茶匙香油、一茶匙白糖，倒入线椒和香菜拌匀。

5、将调料汁倒在摆好的皮蛋中间，口味重的话可以在淋上一些辣椒油。

凉拌皮蛋就做好了，在这里也要提醒大家，皮蛋虽然好吃，虽说市面上都说是无铅皮蛋，但是为了健康安全，还是要少给孩子和老人吃太多的皮蛋，即使喜欢吃一次吃个两三块就可以了。