科普吃鸡方式 自制家庭版3杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。 [1] 这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

20分钟烹饪，吸收鸡的鲜美，浓缩成所有精华，一口吃下去，带着蒸汽，刚刚好的口感，太好吃！！

食材清单

鸡肉 300克 自制味素 5克

玉米油 30ML 麻油 20ML

老抽 10ML 生抽 40ML

广东米酒 60ML 整大蒜子 8颗

姜 6片 干辣椒 4个

九层塔 数片 冰糖 6颗

烹饪步骤

步骤1

鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用

步骤2

热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香

步骤3

下鸡块，翻炒至鸡肉变色

步骤4

下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色

步骤5

下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟

步骤6

待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可

今天的食谱就分享到这里，大家可以留言或者多关注我们店铺的产品

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