你知道醒酒的5个正确姿势吗？

随着生活物质水平的提高，越来越多的人开始喝葡萄酒。葡萄酒可不像白酒那样开瓶即饮。它是需要时间去醒酒的。醒酒不光是为了让酒的风味更好！更重要的是为了促使有害物质SO2、甲醇的挥发。

醒酒的主要作用还包括：去除沉淀物、瓶塞渣及开瓶时导致的玻璃粉末；提升口感，柔化涩味；让原本封闭在酒液中的香气完全释放出来；摇晃酒体，促使有害物的挥发。那么，醒酒的正确步骤是什么？

1.恢复酒瓶直立

众所周知，红酒是躺着储存的，在醒酒前为了要分离沉淀物，需要在开瓶前恢复红酒直立，让杂质充分沉淀到瓶底。在餐厅不方便等待过长的时间，建议直立静止至少30分钟以上后开启。在时间充裕的情况下，恢复直立时间根据新酒和陈年老酒还有所不同。

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2.醒酒用具准备

这是最完整的一套传统醒酒用具，在一些不太讲究的餐厅，漏斗、蜡烛和滤纸一般都被省略。而在一些高级上档次的餐厅，侍酒师还是会使用全套完整的醒酒用具给客户醒酒。

3.细心开瓶

开瓶时切忌摇晃或转动酒瓶，切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器完整地拉出瓶塞。

4.换瓶

慢慢注入有过滤装置的醒酒器，透过光源注意混沌沉淀物未倒入醒酒器。如没有完整的过滤用具（即部分餐厅会省掉漏斗和过滤纸）那么倒酒时还要格外小心：透过下方光源，缓慢小心的倒出清澈的液体，舍弃残留在瓶颈的混沌沉淀物。

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5.醒酒时间控制

餐厅常规醒酒20分钟左右，时间充裕一般红酒需提前2个小时醒酒。将酒缓慢的倒入醒酒器内，酒液和空气中的氧气接触后在宽大的瓶底作用，促使SO2、甲醇挥发。氧气含量越高，有害物质的挥发得越彻底，用纯氧醒酒是最理想的醒酒条件。

醒酒时间的判断主要还是依靠酒的年份、存储状态以及品种等指标。不同的酒有不同的醒酒的时间，即使同样的酒，根据品酒人的爱好不同，也可能出现醒酒时间的不同，醒出的酒当然口味也有所区别，各有所爱。

总的来说，醒酒是一门非常讲究的技术，想要真正掌握其精髓，还需要在不断的试酒，品酒中探索学习。