与其他虾类对比虾你就会发现,加拿大北极虾的个头相对较小,这是为什么呢?这主要是两个原因造成的:
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1) 目前市场上购买到的大多数虾都是人工养殖虾。养殖虾靠投喂颗粒饲料生长,有些饲料中还含有激素等促生长剂,它们生活在狭小的环境中缺少游动,因此生长速度很快。养殖虾生长到每公斤60-80头的规格,平均只需要3到4个月,但肉质比较松、味道也比较平淡。加拿大北极虾是野生虾,主要靠捕食深海中的浮游动物,生长到每公斤120-150头的规格,需要3到4年时间,甚至更长。
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2) 目前市场上购买到的绝大多数虾都是生长在热带和温带的虾,我们通称“暖水虾”,因此生长速度快,个体也比较大。而北极虾是生长在冰冷的北冰洋和北大西洋海域的“冷水虾”,因此生长速度慢,个体也比较小,但肉质更紧密、味道更鲜美。
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