做好这一步，这样的素馅包子比肉馅还好吃

白萝卜，在这个秋冬季节开始就可以经常使用的食材，民间也有“”“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，白萝卜的菜点制作显得非常的应适应点，白萝卜素材包就是一款不错的品种。

在制作的过程中，白萝卜水分很重，在处理上就要注意，水分的保持很关键。另外口味的制作还是非常的关键，馅心做好后，发酵面团还是非常关键。

在此，小咖跟大家分享一下白萝卜素材包的制作方法。

原料准备：面粉500克、酵母5—10克（这种事快速的，如果不着急可以少放至2-3克），无矾泡打粉3克（为了快速的蓬松，所以加入，完全可以不加的，只是时间上要长一点），白糖20—80克左右，猪油20克左右（也可不放，加入口感更加的滋润、白泡）水280克左右。白萝卜1000克、香油10克、色拉油50克、酱油20克、小葱100克、水淀粉30克、盐、5克、味精5克、鸡精5克。

具体制作：首先，将白萝卜去皮切细丝、撒5克盐腌制去掉水分，炒锅上火，放入色拉油，油温控制在低油温，倒入酱油炒香，注意不能过急炒糊，加入100克水，放入盐、味精、鸡精进行调味，再将水淀粉适当勾芡，不能更太浓也不能太清。最后拌入萝卜丝，小葱碎、拌匀即成白萝卜素馅。

接着，将面粉、泡打粉（如果放入的话）混合均匀放入案板上或者盆中，将酵母、白糖分分别用水搅散，面粉打塘，加入酵母液、糖水和猪油调制成团。成形，包子的捏制。

饧面。一般是需要成形过后达到馒头底部形成蜂窝眼的状态、这要根据操作者所加入的酵母的量、白糖的量、水的量、水温、环境的温度和湿度、是否添加泡打粉等等综合考虑的。一般成形过后在夏季十几二十分钟左右就会出现蜂窝眼的状态，春秋两季一般在20多分钟，冬季那就要看室温了，一般最少得半个多小时以上。

最后，蒸制成熟。大约10到15分钟。

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