自制火锅攻略大全热辣出炉， 吃货们快接好啦！

记得《摆渡人》里有一句台词是酱紫的“能够一起吃火锅的人,都是同一个世界的人。冷冷的冬日里在家窝着，和家人围坐在一起吃火锅，感觉特别温暖和满足！

点上爱吃的毛肚、肥牛片、羊肉片、虾滑、鸭肠、金针菇、山药等等，再来几瓶啤酒、一扎酸梅汁，来上几碟瓜果冷盘，一顿火锅或许能吃上数小时。

对于大多数人来说，吃火锅享受的不仅仅是美食本身带来的快感，还有众好友在一起谈天说地的轻松畅快。而各类餐馆层出不穷的食品安全问题愈演愈烈！论最养生的火锅吃法，还属约上三五好友上门自煮火锅。为此苏鲜生自制火锅攻略大全热辣辣出炉， 吃货们快接好啦！

01、原料准备

根据邀约朋友的人数多寡，准备好相应份量的食材，将食材洗净，用碗碟分类装好。白菜、菠菜、茼蒿还有菌菇类。其实叶菜不需要太多的加工，主要是把根和以下硬的茎去掉。荤素合理搭配，先吃素菜更健康！

让人胃口大增的荤菜！推荐吃：鱼、虾、海鲜、瘦牛 / 羊肉片、牛肚// 适量吃：肥牛、肥羊卷、有漂亮花纹的肉片、肉丸、鱼丸、午餐肉、香肠

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02、汤底准备

吃火锅的成败很大程度上取决于底料，备上一口干净的炭火火锅，若嫌麻烦，电火锅或者电磁炉都可，在锅中导入三分之二的水，或者用高汤代替清水来熬火锅底料，味道会更鲜香浓郁。

加入火锅底料（海底捞的牛油火锅底料，德庄的重庆老火锅底料都不错），盖上锅盖等待沸腾。

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三、蘸料

选对蘸料，和选对一起吃火锅的人一样重要！根据口味，调制蒜泥、陈醋、老干妈、辣油、香油等调料。

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制作方法：适量干辣椒面、花椒面，少量味精、芝麻、盐

小贴士：不管是细嫩的牛肝还是有嚼劲的老肉片，裹上一层调制好的干辣椒面，都让爱吃辣的你欲罢不能！

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4、下锅开吃

接着，自然就是将难煮熟的丸子、藕片等先加入锅中煮上片刻，期间再加入自己想吃的其他食材，如果爱吃毛肚的话，煮的时间不宜过长，只需在沸水中等待9秒即可捞出。

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5、不能少了饮料

吃火锅，怎能不配点喝的呢？啤酒？碳酸饮料？水？……对于一些喜欢吃辣的人，饮料是必不可少的， 吃着麻麻辣辣的火锅，喝着酸酸甜甜的饮料，感受这冬天里最美妙的味蕾享受。

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