大闸蟹只会清蒸？试试别的吃法，也很美味！

每年的这个时候，秋风微起，正是大闸蟹最肥美的时候！大闸蟹很多人都爱吃，一般情况下都是清蒸。但是每次都是蒸着吃，今年要不要换个花样做法呢，接下来就介绍下大闸蟹除了清蒸的其他做法吧。

香辣蟹

如果你觉得清蒸太过寡淡，那么香辣炒蟹可能就是你不二的好选择。用大闸蟹做成的香辣蟹，最吸引人，也最让人流口水，绝对是大闸蟹吃法中人气排行榜的榜首。有多少人号称怕辣，可见了这香辣蟹，仿佛整个世界里都只有香了，哪还怕辣？将葱姜辣椒爆香后放入切成块状的螃蟹一起入锅翻炒，加几滴料酒、少许盐，雪白的蟹肉带着酱汁，那种咸鲜麻辣的口感又是另一种风味啦。

盐焗蟹

盐焗蟹的做法是用海盐加热后放入螃蟹慢慢焖熟的过程，也有用烤箱来做的，随着盐的温度升高和时间的延续，螃蟹慢慢变红，盐味也慢慢渗透，香气也弥漫开来，然后慢慢剥开螃蟹慢慢品味，颇有小资小调的感觉。

醉蟹

醉蟹，一种流行于江南的以酒制蟹的烹饪传统。酒醉后的蟹肉蟹膏入口即化，满口馥郁酒香，做法也非常简单。先把大闸蟹蒸熟，水开蒸12分钟左右就好，再开始煮卤汁，姜片、生抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶和少许盐，先加少许水煮开，再兑入一凭花雕酒煮开，晾凉后捞出调料，蒸好的大闸蟹放入卤汁中，再放入冰箱冷藏，浸泡24小时就入味了。

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