get选松子三个技能，又香又脆又清甜

松子和瓜子一样，是深受大家喜爱的小零食，松子不仅味道香脆可口，而且富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等。是重要的食物，久食健身心，滋润皮肤，延年益寿，也有很高的食疗价值。

但是不同廉物瓜子，松子的价格一直相对比较高，这主要是因为松子的产量不高，而且采集难度较高，在民间有一句顺口溜“十斤松塔一斤籽，十斤汗水一颗塔”说的就是采集松子的艰辛。

并不是每一种松树都会产松子，我们平常食用的松子主要是松科植物红松等的种子，由于都生长在十数米高松树顶端，并且无法使用任何机器，只能用人工爬树采摘，不但效率极低，而且异常辛苦和危险。

因产量稀少，优质松子很是金贵，一些商家以次充好，不过小伙伴也别紧张，随小编一起来看看，挑选松子的那些必备技巧吧。

1、识别种类

目前国内松子主要分为东北红松子和巴西松子、落水松子，虽然同为松子，但是营养价值和形状上有着本质的区别，下面我们就一起来看一看松子的种类及图片吧！

（1）东北松子

东北松子也称东北红松子，主要分布于我国的东北长白山和小兴安岭林区，属国家一级濒危物种，野生红松需生长50年后方开始结籽，成熟期约两年，因此极为珍贵，具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效。

（2）巴西松子

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巴西松子是选择巴西、巴基斯坦、阿富汗产地出产的纯天然优质原料，经过精心挑选、采用传统的工艺、引进科学的加工技术，具有很高的营养价值，包括人体必需的多种营养，具有特殊的香、松、酥的口味，长期深受消费者的欢迎，是高档休闲食品。

（3）落水松子

在中原遍布的华山松，原本是一种观赏松树，在山西、陕西一代的华山松，松子是不能吃的，味道苦涩，少有甘甜。而当这种树传到云南之后，却变成了著名的“落水松”。每年十一二月，云南漫山的红松林里，藏着一种珍贵的野生坚果——松子！

既然叫落水松子，当然需要落水，落水的目的是让空壳的松子以及各种杂质飘起来，然后过滤掉，而且在敲松包的时候，难免会沾染一些泥土，落水也是清洗，将所有杂质都清洗掉。

2、看开口

松子开口是将成熟的红松种子经过加工处理后形成一个开着口的松子，这样在食用时会非常方便，因开口方法不同分为手工开口和药物开口。

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目前市面上很多是采用用药物开口或油炸开口，但手工开口松子相对来说要好很多，下面我们就一起来看一看生松子怎么炒开口吧！

（1）生松子怎么炒开口？

方法一：松子用水浸泡一个小时后放到蒸格里用普通火蒸30分钟，然后将松子捞出放到通风处风干，再将风干的松子放到炒锅内小火干炒，等绝大部分都开口后即可出锅食用。

方法二：黄沙放入锅内炒干、炒烫后倒入糖水炒匀，当糖烟刚一冒出就放入松子不停翻炒(火不要太急)，五六分钟后取几粒砸开，如仁已呈黄色即熟，筛净沙子放晾即可。

方法三：松子用清水浸泡和打磨后高温蒸煮，蒸煮时温度控制在100度左右，时间30分钟以上，然后继续在炒锅炒，炒十几分钟即可。

方法四：松子用微锅炉烤5分钟，稍凉后再烤6分钟，取出来趁热放入凉水中，水空干后再用微锅炉烤3分钟即可。注意火不要太大，否则容易烤糊。

（2）松子开口方法鉴别

物理开口：物理开口的松子较为偏黑、表面较糙颗粒均匀、开口不均匀、手感粗糙，但保质期长、口感好、味道清香。

油炸开口：油炸开口的松子颜色黄、颗粒不均匀、开口均匀、口长、手感油腻偏滑，但保质期短、口感较好。

药物开口：药物开口的松子外观发黄、颗粒不均匀、开口均匀、扁细，但保质期短、口感不好、味发涩、有异味。

3、看外形、品口味

（1）看外壳

好的手剥松子，表面有光泽，颗粒饱满。如若壳表有发黑或发霉现象，松子仁肯定是坏的。

（2）看松仁

质量上乘的松仁颜色应该是白色，或者乳白色，有淡淡的油脂感，要大粒、饱满、光润，大颗的松子生长周期长，含有更多的营养成分，而且口感细腻、香味更佳。果松仁颜色淡黄色，那就是放置了一段时间已经被氧化，质量不好；

（3）品口味

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目前市面上的松子有不同的炒制风味，原味的、椒盐的、奶油的等等，小编建议大家尽量选择原味松子。原味松子，最能体现松子最原始的清香滋味，炒制过程中最多加点盐，不采用香精、奶精等添加剂。

没吃完的松子不能直接暴露在空气，这样会很容易油脂酸败或发霉，可用塑料罐子密封装起，最好是用真空包装机抽掉袋中空气，松子真空包装后保存时间会延长。

发霉的松子中携带大量的有害物质及霉菌，属于变质食物，对人体会造成一定的危害，因此，发霉的松子不宜食用。

这个世界，有一种美叫常青，而松树就是这种美丽最好的形象天使。风吹松子落，它好像跌落人间的天使一样，为我们的生活带来香浓和快乐。