冬天上火咳嗽，每天一碗它，比喝凉茶管用

入冬以来，很多朋友都有上火的症状。食疗去虚火是更健康安全的方法，今天分享的这道银耳羹是我最近经常煮的，用于给家人滋阴润燥，预防冬季咳嗽。如果您的家人也有上火的，赶紧帮他们煲一些，清甜的味道令人喜欢。

冬季是阳气收敛之时，人体的内阳囤积，再加上天气寒冷，人体的毛孔闭合，衣服穿得也厚实，内热难以散发。除了天气干燥以外，饮食肥腻辛辣、睡眠不足，喝水太少，此时人体的阴阳平衡就会被破坏，这就是为什么很多人一到秋冬，就会出现上火的原因。遇到这些情况，不知道您通常会怎么应对呢？吃寒性的食物，喝凉茶，吃清热解毒的下火药，吃消炎药，这些方法您用过吗？如果您用过这些方法去火泻火，那可就错了。上火有虚火和实火之分，不同的火气有不同的去火方法。

通常，实火的症状比较严重，舌质发红，舌苔厚腻发黄，小便颜色黄，味道重，想大便却因太干太硬结不出；虚火的症状则比实火稍轻，但易反复发作，舌苔发白，小便清，大便干涩难通。针对一大堆的上火症状，首先要给上火辨证，才能用准确的方法缓解上火。实火的治疗原则为清火加润燥，而虚火的缓解主要以润燥为主。冬季上火很多人属于虚火。所谓冬季不养阴，虚火内热最伤身！赶紧和我来学习一道去火的食疗方吧！

三人份所需食材有：银耳1朵、雪梨1个、南北杏10克、百合10克、枸杞20粒、冰糖适量。您可根据具体食用人数酌情增减食材的用量，其中南北杏的用量，每人每次不超过9克为宜。

银耳提前用清水泡发。泡银耳时要用凉水，而不要用热水。银耳不要久泡，更不建议隔夜浸泡，通常情况下2至3小时，银耳就泡得非常饱满柔软了。银耳泡好后，用剪刀剪掉底部黄颜色的硬蒂，清洗干净备用。

百合可用稍温的水提前浸泡半小时。百合干要怎么泡才好呢？如果是用冷水泡，需要2至3个小时。如果赶时间的话，我们可以用稍微温的水来泡，半个小时到1个小时就可以了，但不要用热水泡发。煲汤煮粥时建议使用百合干来制作，鲜百合更适合入菜炒制，并不适合煮汤粥。

将枸杞和南北杏清洗干净备用。有朋友问我，如果买的枸杞是免洗的，那还用洗吗？如果时间允许，无论您买的是否为免洗枸杞，我建议食用前还是洗一下。这样做的好处有二，一方面通过清洗，我们可以看一下枸杞浸水后有无脱况。另一方面，洗过的枸杞变软，口感会更好。需要注意的是，洗枸杞时不要用热水，冲洗两次就可以，不要过度清洗。

半个多小时后，银耳羹已经出胶了，此时加入切好的梨块儿再煮10分钟。雪梨不要过早地切出来，以免氧化变黑。因为梨皮滋阴清热、生津化痰的效果更好。如果您能确保清洗干净，带皮煮制是非常好的方法。如果保留梨皮的话，清洗干净后在淡盐水中浸泡一会儿更好，以减少果皮上的残留。

加入冰糖后用汤勺搅动食材，一来可以加快冰糖的融化，二来可以防止糊锅。冰糖也有养阴生津，润肺止咳的效果。

当冰糖完全融化后，加入清洗干净的枸杞，就可以关火了。枸杞不建议久煮，长时间高温加热不仅影响口感及品相，更重要的是损失它的营养成分。