白露节气，吃饺子就馋这馅！比猪肉羊肉还香！

如果你问我，最喜欢吃什么？我的回答一定是饺子！

我对饺子的痴迷，就像恋爱中的情侣，怎么看怎么喜欢，恨不得一口将对方吃掉！

与其说喜欢吃饺子，倒不如说成是喜欢包饺子的过程！不管有没有时间，也不管时间多么的宝贵，每周我都会抽出时间，包一些饺子搁在冰箱里，什么时候想吃了，随时煮！

只要在家里办公，只要冰箱里有饺子，我都会提前完成工作。临睡觉前，煮几个饺子吃，犒劳自己一天辛苦付出。饺子入嘴的那一刻，幸福感瞬间蔓延全身，再苦再累也值了……

上周末，早晨我不到5点就醒了，睡也睡不着，就到菜市场溜达了一圈，逛来逛去啥也没买，临走的时候，在门口的一个角落了，发现一位卖韭菜苔的老大爷。那还等啥？买它。一小捆我全部包圆了！

韭菜苔又称为韭苔！其含有大量的维生素A原，不但是美味佳肴，还具有较高的药用价值！其做法比较广泛，可以用来炒鸡蛋，炒肉丝，做各种辅料。不过在我们家，最喜欢用它做馅……

韭菜苔馅的饺子，不知大家吃过没有。它没有韭菜的辛辣，却有韭菜的鲜香，不管是炒着吃还是包饺子，都是最合适的！

韭菜苔虽然很不错，价格也比较合理，但是它的季节性非常强。白露前后，要抓紧吃，再过几天就没有了。用它包饺子，比猪肉羊肉还香。下面是详细做法，一起看看吧……

所需食材：韭菜苔400克，鸡蛋3个，木耳20个，粉条一小把，熟油适量，盐半勺，蚝油一大勺，胡椒粉半勺。

做法，1：买回的韭菜苔，先用淡盐水浸泡20分钟。控干水分之后，掐头去尾，切成末，虾皮淘洗干净，攥干水分。

2：鸡蛋打散，加胡椒粉，盐搅匀，下锅炒至凝固，盛出凉透。木耳，粉条提前用凉水泡软，然后切成末。

3：将准备好的食材混合，加盐，胡椒粉，蚝油，熟油搅匀，即可。

4：500克面粉+240-250克清水+1个鸡蛋+3克盐搅匀，盖保鲜膜醒发30分钟。

5：醒好的面团下成小剂子，然后再擀成面皮，包上之前调好的韭菜苔馅，就可以下锅煮了。

技术要领总结：

1：不管是韭菜苔还是韭菜，用之前先用淡盐水浸泡一会，去除农药残留和杂质。

2：再就是泡粉条和木耳的时候，尽量用冷水或者温水。千万不要用热水，不然会影响口感。

3：调味的时候，不要少了蚝油和熟油。蚝油用来提鲜，熟油用来调味。

4：和面的时候，用冷水比温水效果更好。和好以后，醒发30分钟再使用。

5：煮饺子的时候，想要饺子不破皮，熟得快。这种青菜馅的，现包的饺子，一定要沸水下锅。而且水量要多。煮至过程中点几次水，看见全部飘起来就可以了。

白露前后这几天，韭菜苔会逐渐下市，所以大家一定要抓紧吃。用它包饺子，包包子，比猪肉羊肉还好吃，我家一周吃4次。再说韭菜苔的价格也不贵，上周我买的是5块钱一斤，有时间你也试试吧！