吃着爽口，还上桌快！夏天少不了的凉拌菜（下）

同样是一道食材，有的人就能拌出味道超棒的凉菜，有的人就做的差强人意。

其实最关键的还是凉拌汁，今天继续跟大家分享5道超受国人欢迎的凉拌菜，料汁配方超详细，满满的小技巧，希望大家看后都能有所收获！

1.连吃三天都不腻的腐竹拌黄瓜！

食材准备：

腐竹 一把、花生米 一小碗、黄瓜 一根、生抽 一勺、凉拌汁 半勺、香醋 一勺、辣椒油 两勺、盐 适量、小米辣 六个、生姜大蒜 5g；

做法详解：

1.腐竹要提前泡软，切断，黄瓜外皮用刀背弄掉一些，清洗干净 然后对半切开，刀背用力拍打几下，斜切成段。

2.碗中加入一勺生抽，一勺香醋，半勺凉拌汁儿，两勺自制的辣椒油，适量芝麻油，适量盐，鸡粉，白糖，搅匀。

3.加入所有食材和调味料，抓拌均匀装盘开吃。

2.解馋开胃的凉拌金针菇！

食材准备：

金针菇 200克、独蒜头 1个、小米椒 3个、盐 适量、油适量、酱油2汤匙、陈醋 1汤匙、香油少许；

做法详解：

1.辣椒切粒、蒜头拍碎。金针菇洗净，掰小朵煮熟后捞出沥干水备用。

2.凉拌汁：锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉。倒入陈醋，酱油、香油拌匀。

3.最后将凉拌汁，淋到金针菇上即可。

3.清脆爽口的蒜泥拍黄瓜！

食材准备：两根黄瓜、小米椒、大蒜、生抽、香醋、蚝油、盐、十三香、辣椒面

做法详解：

1.黄瓜洗干净，切两半，用刀拍扁，掰成条放在盘子里备用。

2.调制凉拌汁：碗里加入蒜末、小米椒、辣椒粉、十三香、盐、生抽、香醋、蚝油。

3.锅中倒入适量的油，烧热之后淋在配料上面，炝香配料。搅拌均匀就可以开吃啦！

4.脆爽入味的凉拌猪耳朵

食材准备：

猪耳朵、胡萝卜、香菜、葱、蒜末、醋、香油、味精、白糖；

做法详解：

1.猪耳朵切丝，胡萝卜用礤子礤成丝，香菜切段。

2.调制凉拌汁：碗里加入蒜末，醋，香油，味精，少许白糖调汁。

3.把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好。

5.一碗跟不够的酸辣厥根粉！

食材准备：

蕨根粉 150g、小葱 一根。香菜 一颗、青红辣椒 20g、烤熟花生仁 10粒、生抽 两勺、陈醋 五勺、辣椒油(无盐) 一勺、盐 半小勺；

做法步骤：

1.烧一锅水，沸腾后，倒入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。

2.青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒

3.调制凉拌汁：陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺,盐半小勺，拌匀.

4.将调好的凉拌汁浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。

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