生活在四川,领略无数大好河川,尝过丰富美食,可行走在巴蜀大地,不论是酒肆林立的都市,还是荒僻幽远的乡村,都可以见到泡菜的踪影。
泡菜,是蔬菜的一种贮存和食用方法。中国人的膳食分主食和副食,从目前中国人的膳食结构看,蔬菜在副食中占了很大比例,其实这也是符合现代营养学观念的。然而在没有温室大棚蔬菜之前,蔬菜的生产上市是有季节性的。即使采用冰箱保鲜,但也是不能持久的。因此人民群众在生活实践中创造了泡菜,来调剂菜季淡忘,达到以旺养淡、贮存保鲜,常年都有菜吃的目的。泡菜产地遍布全国,首推四川泡菜最为有名。近年来随着川菜的开疆拓土,泡菜更是风靡世界。
泡菜虽然制作简单,但是却很有讲究。一是讲卫生,油手油筷子不能伸进坛子去捞泡菜;二是盖坛口的陶瓷钵,揭开时一定要旋转一下,以很快的动作揭开。揭时要小心点,要对着坛口吹气,目的是不让坛沿水吸进坛子去,会破坏泡菜味道。三是坛沿水要经常更换,一般每周换一次,以保持洁净。不要坛沿水污浊不堪了都还在使用;四是要保证坛沿水随时都有,坛沿水非常重要。如果没有坛沿水将泡菜与空气隔绝开来,泡菜坛里就不会形成有益乳酸菌发酵的小环境;五是泡菜坛要放在凉爽阴暗地方,不能对着太阳晒。
说到好吃的,也离不开要说一说清洗方面的问题了。盛放泡菜的碗、瓶等都会有很多残留,手洗十分容易洗不干净,这时候还是需要洗碗机的帮忙,海尔台式洗碗机,三步即洗,取放自如,摒弃易滋生细菌的旧式水箱,以进水管接入活水,让碗筷更洁净卫生。还有360°双喷淋风暴洗系统,全面覆盖洁净无残留。高温煮洗,强力杀菌,最后去除水汽,防止细菌二次滋生。
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当然,在储藏碗筷的时候也可能导致碗筷的细菌滋生,那么这时候还需要一个消毒柜帮你解决最后的烦恼。海尔嵌入式消毒柜,100升大容量家用消毒柜,高温消毒杀菌,并具有远程监控智能跟踪功能,光波巴氏纯物理消毒,避免残留伤身和气味刺鼻绿色生活有保障。用起来的餐具健康放心 。
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